據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)1月19日公布的2022年全國(guó)連鎖餐飲及茶飲會(huì)員企業(yè)普查數(shù)據(jù)，2023年新年期間，被調(diào)查連鎖餐飲企業(yè)北京及其他城市門店來(lái)客數(shù)及銷售額月度環(huán)比均明顯上升，且同比均出現(xiàn)了不同程度的上升。在需求端，2023年春節(jié)假期是疫情三年來(lái)首次放開(kāi)的春節(jié)假期，春運(yùn)、旅游復(fù)蘇的預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)均十分強(qiáng)勁。樣本企業(yè)預(yù)測(cè)交通樞紐，旅游景區(qū)快餐及茶飲需求量大，家庭友人聚餐場(chǎng)景中正餐，火鍋及茶飲需求量旺盛。

在供給端，一些餐飲企業(yè)為三年未回家過(guò)年的職工放長(zhǎng)假。整體預(yù)計(jì)2023年春節(jié)期間餐飲市場(chǎng)在某些情景下可能出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性反彈。

在2023年發(fā)展戰(zhàn)略方面，有近5成樣本企業(yè)認(rèn)為2023年持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，產(chǎn)業(yè)總體趨穩(wěn)升溫。其他17.2%的公司表示將全力開(kāi)店，以茶飲及一些快餐業(yè)態(tài)為主。

最終樣本企業(yè)2023年度擬進(jìn)行的主要任務(wù)更多聚焦于數(shù)字化升級(jí)，新門店開(kāi)設(shè)，菜單升級(jí)，成員數(shù)字化，營(yíng)運(yùn)訓(xùn)練和團(tuán)隊(duì)優(yōu)化。