（本文為 https://b23.tv/t5QpYXC的文案） 各位觀眾朋友們，大家好。前不久，我們的傻啵啵通過(guò)動(dòng)態(tài)向大家透露了自己的近況，可以看得出來(lái)，大唐老師因?yàn)橥涥P(guān)燃?xì)?，被剝奪了進(jìn)廚房的機(jī)會(huì)。作為一個(gè)同樣很少進(jìn)廚房，也不那么會(huì)做菜的人，這個(gè)消息實(shí)在是讓我感到惋惜。但是也沒(méi)必要為此灰心喪氣，做菜是需要多次實(shí)踐的，我們可以先從最簡(jiǎn)單的步驟和最簡(jiǎn)單的菜品開(kāi)始學(xué)起。什么食材是最容易處理的呢？答案是雞蛋，雞蛋美味，富有營(yíng)養(yǎng)，做法也是多種多樣的，本期視頻，咱們就來(lái)學(xué)一學(xué)雞蛋的幾種做法。 一、蛋花湯 這個(gè)湯最大的特點(diǎn)就是不需要使用燃?xì)?，甚至不需要鍋，你只需要?zhǔn)備一壺剛燒好的熱水和一個(gè)碗，注意，一定要?jiǎng)偀玫拈_(kāi)水。步驟也很簡(jiǎn)單，拿出一個(gè)或者兩個(gè)雞蛋，打開(kāi)，放到碗里，按照同一個(gè)方向快速均勻攪拌，把蛋清和蛋白攪拌均勻后加鹽，繼續(xù)攪拌，直到蛋液完全融合，看不出蛋黃和蛋白的分別，我家沒(méi)有打蛋器，所以我一般用一雙筷子打蛋。打完蛋之后將剛剛燒好的熱水倒進(jìn)碗里，動(dòng)作要快，但是不能著急?？吹酵肜锏碾u蛋被水沖成絮狀就可以喝了，如果想增香，可以在倒開(kāi)水之前放蔥花，或者在倒開(kāi)水之后淋一點(diǎn)芝麻油，啵啵的老家是我國(guó)重要的芝麻產(chǎn)地，芝麻油應(yīng)該不難買(mǎi)到。如果想提鮮，可以在倒開(kāi)水之前放一點(diǎn)點(diǎn)蝦皮，或者放一些紫菜?？傊@道湯做法非常簡(jiǎn)單，操作空間很大，可以根據(jù)口味搭配各種食材，有點(diǎn)符合工業(yè)設(shè)計(jì)里的“模塊化”思維，啵啵不妨試試看，各位觀眾朋友如果想做個(gè)懶人午餐，也可以試試。 二、雞蛋羹 與上一道菜不同，這道菜需要用到電飯鍋。說(shuō)到電飯鍋，我最近也在攢錢(qián)，幫我家里換個(gè)新的電飯鍋，作為一個(gè)老式電飯鍋的用戶(hù)，接下來(lái)的教程將按照老式電飯鍋的使用方法進(jìn)行。和上一道菜一樣，首先你還是需要準(zhǔn)備雞蛋，一個(gè)可不夠吃，最好準(zhǔn)備兩到三個(gè)。接下來(lái)的步驟還是個(gè)上一道菜一樣，準(zhǔn)備一個(gè)比上一道菜大一點(diǎn)的碗，把雞蛋磕開(kāi)，打散，打發(fā)均勻，再加適量的鹽，再打發(fā)均勻。等到蛋液混合均勻，再倒入溫水，注意，這個(gè)時(shí)候一定要用溫水，不要倒熱水，不然就變成蛋花湯了，也不要倒冷水，冷水會(huì)讓成品出現(xiàn)蜂窩，不美觀，也影響口感，本人的習(xí)慣是現(xiàn)場(chǎng)調(diào)配溫水，而且要多倒一點(diǎn)，倒少了煮出來(lái)的蛋羹會(huì)很硬，口感不好。倒完之后用勺子輕輕撇去蛋液上的浮沫，蓋上一個(gè)比碗更大的盤(pán)子，然后放到電飯煲的上層蒸籠，蒸十分鐘。注意，這個(gè)盤(pán)子一定要蓋，蓋上的目的是防止蒸制過(guò)程中蒸餾水進(jìn)入蛋液，導(dǎo)致氣泡的出現(xiàn)，影響美觀也影響口感，也可以在碗上加蓋保鮮膜，但是我沒(méi)用過(guò)，盤(pán)子更方便，所以還是推薦蓋個(gè)盤(pán)子。十分鐘之后，淋一些芝麻油，就可以吃了，別蒸太長(zhǎng)時(shí)間，否則同樣會(huì)不好吃。當(dāng)然，這道菜的操作空間同樣是很大的，想要增香，可以在蒸制之前放些蔥花，想要提鮮，可以在蒸制之前放些蝦皮或者蝦仁，在蒸制過(guò)程中掀開(kāi)蓋子放入蝦仁同樣可以，我的老家有一種特產(chǎn)叫做銀魚(yú)，小小的，很有營(yíng)養(yǎng)，也可以拿來(lái)放進(jìn)蛋羹，但是需要用水稍微清洗一下?？傊?，這道菜的最重要的地方還是打發(fā)雞蛋的環(huán)節(jié)，打發(fā)不到位，蛋羹還是容易分層，蛋清會(huì)沉底，影響口感。有些新式電飯鍋會(huì)在控制面板上標(biāo)注蒸制食物需要的時(shí)間，啵啵不妨注意一下。 三、煎雞蛋 這個(gè)菜的制作過(guò)程需要用到燃?xì)?，也需要用到油，啵?？梢⌒牧恕Ｏ葴?zhǔn)備一個(gè)鍋，打開(kāi)燃?xì)?，把鍋燒熱之后倒入食用油適量。然后在鍋中央打入雞蛋，這個(gè)過(guò)程需要注意，蛋離鍋越近越好，遠(yuǎn)了會(huì)濺一身油，煎出來(lái)的雞蛋也不好看。這個(gè)時(shí)候最好用小火，慢慢觀察雞蛋的狀況，煎個(gè)幾分鐘，等到一面凝固再翻個(gè)面，兩面都焦黃，蛋白蛋清凝固就可以吃了。煎雞蛋適合作為早餐，或者加到面條里當(dāng)配菜，我知道有人愛(ài)吃溏心蛋，但是做熟了吃風(fēng)險(xiǎn)更小。最后，別忘了關(guān)火。 四、炒雞蛋 這個(gè)菜的制作過(guò)程同樣需要用到燃?xì)?，也需要用到油。先拿出兩個(gè)或三個(gè)雞蛋，不需要事先打散，當(dāng)然，打發(fā)了也行，加入適量鹽和蔥花，然后打開(kāi)燃?xì)庠?，像上一道菜一樣，熱鍋冷油，先把鍋燒熱了再倒適量油。倒入剛剛準(zhǔn)備好的雞蛋，快速炒散，等到雞蛋金黃，就可以吃了。注意一定要快速炒散，千萬(wàn)不能粘鍋。當(dāng)然，這道菜的操作空間同樣很多，可以加入番茄或者啵啵最?lèi)?ài)吃的玉米腸，就成了番茄炒雞蛋或者火腿腸炒雞蛋，當(dāng)然，要切丁，這個(gè)還是請(qǐng)叔叔阿姨代勞，啵啵的小笨手用刀還是很有風(fēng)險(xiǎn)。注意，番茄炒蛋一定是先放雞蛋后放番茄，不然沒(méi)法吃。如果放蛋之后加入昨天的剩飯，再加點(diǎn)水，把剩飯炒散了，那就是蛋炒飯。總之，豐儉由人，啵啵不妨先從最簡(jiǎn)單的炒雞蛋開(kāi)始學(xué)起，等炒熟練了再加別的。 以上就是本人比較熟悉的幾種雞蛋的做法，作為一個(gè)平時(shí)沒(méi)什么下廚經(jīng)驗(yàn)的人，我很慶幸身邊有一群做菜做得好的朋友，我相信啵啵騎里肯定不乏這種高手，但是做菜這事，肯定是要從最簡(jiǎn)單的開(kāi)始學(xué)起，希望啵啵能夠開(kāi)心做菜，好好吃飯，好好生活，擁有健康的身心，才有機(jī)會(huì)更好地陪大伙一起玩，各位啵啵騎朋友也是一樣，只有好好吃飯，身心健康，才能愉快玩耍，對(duì)付生活中的各種風(fēng)浪。好了，本期視頻就到這里，感謝啵啵和各位觀眾朋友，我們下期再見(jiàn)。