原料：黃豆300g、大蔥4顆、大蒜4粒、生姜1塊、香菜1顆、小米辣適量、甜面醬2勺、豆瓣醬2勺、生抽4勺、香葉2片、八角2個、桂皮1塊、白芝麻適量、小茴香適量、鹽少許、白糖1勺、雞精1勺、高度白酒30ml、花生油適量。

做法步驟：1.準備300克黃豆，把壞豆撿出來。2.用清水清洗干凈。3.泡12個小時。4.泡好的黃豆放進鍋里，加末過黃豆的清水，加香葉，八角，桂皮，鹽，小蔥和生抽蓋上蓋大火煮15分鐘。5.煮好的黃豆撈出控干水分。6.準備輔料和空干水分的黃豆。7.小米椒和生姜洗干凈切成末。8.鍋中倒油，油溫五成熱將所有調(diào)料放進去，小火慢炸，所有調(diào)料炸的變成焦黃色撈出。9.將空干水分的黃豆放進去中小火翻炒。10.將尖椒末和生姜末放進去不停的翻炒。11.里面加2勺生抽，炒掉里面多余的水分。12.加兩勺甜面醬和兩勺豆瓣醬。13.不停的翻炒，直到里面多余的水分炒干凈。14.里面加白芝麻翻炒均勻。15.加一勺白糖，少許鹽和一勺雞精翻炒均勻。16.加30毫升高度白酒翻炒2分鐘。17.關(guān)火裝盤。18.香辣過癮超下飯。

小竅門：炒黃豆醬一定要有多，加高度白酒，好吃不容易壞，放涼后放在干凈后瓶子里隨吃隨取。