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最近很多人都在聊吃樹皮的事，過去的艱難歲月，窮人經(jīng)常要靠吃樹皮求生存。

最近世界各地都遭遇惡劣天氣，干旱成為歐洲的災(zāi)害，聯(lián)合國發(fā)出糧食危機(jī)警告，吃樹皮又引起熱議。當(dāng)然，如今的年輕人除非是拍視頻表演，日常已經(jīng)不會再有興趣吃樹皮，傳播吃樹皮的文章內(nèi)容，主要是出于對世界糧食問題的擔(dān)憂。

但是也有一些年輕人覺得研究吃樹皮是一項有用的生存技術(shù)，到了非常時期，吃樹皮可以救命。

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但是，指望非常時期吃樹皮救命，這只是很天真的想法。吃樹皮從來不是合適生存技術(shù)。

首先，樹皮并沒有很多。

現(xiàn)在的人大多數(shù)住在城市。你去城市逛一下，就會發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在可以吃樹皮的樹很少。在中國大多數(shù)地區(qū)，你能找到合適吃的樹皮，主要是榆樹皮。

榆樹皮里面含有少量淀粉，雖然含量極低，只有幾個百分點，吃十斤榆樹皮大致上相當(dāng)于一碗米飯。

榆樹皮淀粉吸水性好，不易消化，能撐開肚子填滿胃部空間，還挺經(jīng)餓。但是提供的能量很少。

有人回憶吃榆樹皮的日子：

用純榆皮面可以做面條，和潤滑口。但韌性太強(qiáng)猶如皮條，不易消化，因此只能摻在面粉里吃?，F(xiàn)在有的蕎面饸饹館為了筋道也要摻榆皮面；有些休閑食品也是用榆皮做成，比如「榆皮花生」。那時為剝榆樹皮大打出手的事經(jīng)常發(fā)生。吃榆皮面挺耐饑，但吃多了，災(zāi)難就來了。拉不出屎，都撐在肚子里了。危急之時，只有相互用手掏。據(jù)說喝點麻油很見效，但那時，去哪找麻油？這種記憶是永遠(yuǎn)不會忘記的，除非我死了。

但是，榆樹皮并不經(jīng)久。只要把樹皮剝掉，樹很快就死了。所以一家人吃幾頓榆樹皮，就得殺死一棵榆樹。

這種剝皮的效率是極低的。首先是高處樹枝上的皮都沒有利用起來。其次，榆樹的淀粉更多儲存在根里，根中的淀粉比樹皮多一倍。剝皮卻不吃根，這是很大的浪費(fèi)。

有些地區(qū)都人比較愛惜榆樹，他們吃榆樹根。榆樹的根可以挖出來，剝下樹根的皮吃，每次只挖淺層一部分，從某個支根延伸出去都整條根都挖出來，保留其他的支根。這樣只要還有一部分根留著，就會繼續(xù)生長，樹不會死掉，可以繼續(xù)提供養(yǎng)分。

在某些地帶，比如內(nèi)蒙古接近草原的那些地區(qū)，土層比較薄，下面都是巖石，這樣榆樹根都在比較淺的土層，容易挖出。但是在黃土高原之類地帶，榆樹根很深扎入泥土，挖樹根并不容易，只能挖到很少一部分。

榆樹根不易挖。所以大家都是搶刮榆樹皮，很快就把大批榆樹毀滅。

一個典型的對比，就是人均榆樹數(shù)量類似的內(nèi)蒙古與河北地區(qū)。內(nèi)蒙人大多數(shù)挖榆樹根，河北人大多數(shù)吃榆樹皮，結(jié)果是饑荒年代糧食稀缺后，河北人死傷更多。

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榆樹皮即便在有大量榆樹的地方，也從來不做主食，而是利用榆樹淀粉（或許是樹膠）的強(qiáng)粘性，增加其他淀粉類食物的粘性，比如說玉米粉加上榆皮面就可以做餃子。

做榆皮面有多難呢？

如果趕上某戶人家大興土木，做家具造房子砍了很多榆樹，這就可以到他家?guī)吐齽兤?。樹干的皮用斧頭削下來，枝干的皮可以砸扁了剝下來。

剛剝下的榆樹皮，可能有幾百斤，或者上千斤。榆樹皮可以做多少榆樹面呢？

100斤榆樹皮里面大約一大半是外面的干皮，要扔掉。只有白色的韌皮層才有淀粉。所以先把這層韌皮層剝下來，大約有30斤。這些韌皮層主要是水分，曬干、烘干以后，還剩下大約10斤。這10斤干皮切碎，搗爛，磨粉，過篩，去掉里面的木質(zhì)長纖維，剩下的細(xì)粉就是榆皮面，大約還有5斤。榆皮面并不是高純度淀粉，里面還有很多其他雜質(zhì)，尤其是纖維素還是很多。大多數(shù)成分都不能被人吸收，可能導(dǎo)致便秘拉不出大便。

按照純淀粉含量計算，一百斤榆樹皮里面的淀粉，不會超過3斤。

一棵普通大小的十年榆樹，皮也就一百來斤。你即便砍了樹提取榆皮面，也只能代替幾斤大米。所以榆樹皮提供的能量是非常少的，絕不能指望可以長期靠它代替糧食。它只是糧食極度匱乏時時一種不得已的補(bǔ)充。

現(xiàn)在還有那么多榆樹嗎？并沒有。如今城鎮(zhèn)化程度很高，大多數(shù)人都住在幾乎見不到榆樹的地方。

其他一些書皮里面有淀粉的樹，還有松、杉、樺、柳。但是大多數(shù)樹皮味道極差，里面還有丹寧之類澀口物質(zhì)，更有一些可能危害健康的成分。若非迫不得已，絕不要吃樹皮。

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這世界上真正適合吃樹皮的，是sago。這是一種東南亞特別多的樹，中國人把它翻譯為西谷樹，或者西谷椰。它的皮里面有非常多的淀粉，把成年大樹砍倒，里面的淀粉洗出來，做成顆粒，就是西谷米。西谷米在中國經(jīng)常作為冷飲和珍珠奶茶來吃。

在有些國家，人們也把西谷樹作為一種盆栽植物，或者庭院景觀樹。

一棵西谷樹可以長到9米高左右，可以出產(chǎn)上百斤優(yōu)質(zhì)淀粉，產(chǎn)量比榆樹高幾十倍。但是很遺憾，在中國大面積種植的各種樹里并沒有西谷樹。常見的各種樹，無論松杉榆樺柳，樹皮里的淀粉含量太低了。

這些年更是根據(jù)林業(yè)和景觀的目的，引入大量的適合造林和景觀的樹，主持城市規(guī)劃的人根本沒人會考慮吃樹皮。所以雖然引入很多世界各地的優(yōu)良樹木，適合吃的西谷米、木薯樹，卻非常罕見。所以，如果你住在北京上海之類都大城市，指望非常時期可以靠吃樹皮活命，還是死了這條心吧。

即便是西谷樹這樣好的樹，與其他糧食作物相比，也并不高產(chǎn)。首先是它的生長周期高達(dá)十五年，與一年三季的作物或者土豆番薯木薯比，產(chǎn)量不算高。到了時候需要在開花前收割，否則樹里面的淀粉會被自己消耗掉變成種子。

西谷米的另一個問題是種植和加工的機(jī)械化程度比較低，不像小麥和水稻可以采用全機(jī)械化的大規(guī)模栽培?，F(xiàn)在一個美國農(nóng)民可以管理幾千畝小麥地，卻絕對管不過來這么多西谷樹。所以西谷米任何時候都不是主流食物。

如果一個城市按照生存主義的思維去規(guī)劃，或許應(yīng)該限制城市人口，保留很多農(nóng)田，把那些遮陰、觀賞的樹都砍掉，全換上西谷、木薯之類能吃的樹?；▔筒莸匾捕几臑榉砗屯炼埂?/p>

只是這城市品位似乎要下降，一線城市要變成大農(nóng)村，房價至少要打三折。所以就別指望了。

城里人老老實實囤點適合長期保存的壓縮餅干和罐頭，才是最好的準(zhǔn)備。一棵長了十幾年的榆樹，它所有的樹皮營養(yǎng)加起來，只相當(dāng)于三斤壓縮餅干。