炎熱的夏季，胃口不好，食欲大減，這個(gè)時(shí)候就喜歡來(lái)點(diǎn)清熱消暑的東西。喜歡夏季的原因是因?yàn)橄募镜墓瞎卟耸a(chǎn)，夏季的海鮮美食也特別的多。

每個(gè)家庭的餐桌上必不可少的就是各種瓜，黃瓜，絲瓜，角瓜，苦瓜等。用來(lái)煮湯少不了貝類海鮮。我家就特喜歡用河硯加苦瓜煮湯，其湯汁鮮甜美味還特別的降火。

河硯長(zhǎng)在河灘上，記得小的時(shí)候還跟鄰居去撈過(guò)，這種適合長(zhǎng)在清澈的河流中。現(xiàn)在長(zhǎng)大了，也就沒(méi)有去抓過(guò)，都是市場(chǎng)買的。河硯很便宜，比花蛤還鮮。市場(chǎng)看到一斤只要5塊，買到真的是賺到了。

今天分享一道很特別的做法，生腌河硯，泉州人夏天的清熱解暑佳品。

準(zhǔn)備食材：

河硯，姜片，香菜，醬油醋汁，香油

制作方法:

1.買回來(lái)的河硯用清水洗凈，重新?lián)Q水加入2勺鹽巴，靜置30分鐘。

2.將姜片，香菜洗凈。姜片切成絲，香菜切細(xì)，放著備用。

3.撈出河硯洗凈，鍋內(nèi)下水，放入姜絲，水燒開(kāi)。放入河硯?kù)趟?0-15秒，撈出速度要快。（河硯下水很快就會(huì)將殼打開(kāi)，所以不能煮太久，會(huì)偏老）剩余的湯汁很鮮美，可以用它來(lái)煮湯，真是很棒。

4.撈出的河硯放入盆中，倒入姜絲，香菜，香油，醬油醋汁，用筷子攪拌一下。

5.一道鮮美開(kāi)胃又解暑的生腌河硯就完成。

河硯，在人們的印象中就是很"清"，也就是清熱解暑，特別的降肝火。老一輩覺(jué)得，肝火嚴(yán)重喝點(diǎn)河硯湯，特別不錯(cuò)，效果很好。

河硯?kù)趟臏灰沟?，大有用處?/h1>

焯水剩下的湯汁特別的鮮美，加點(diǎn)韭菜，地瓜粿，米粉煮米粉湯，真是人間美味，清甜鮮美又清火，特別的棒。

叨叨念:

1.河硯下鍋焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng)，煮的時(shí)間偏長(zhǎng)，殼肉就很容易分開(kāi)。

2.焯水后撈出速度要快點(diǎn)。時(shí)間點(diǎn)掌握好，如果焯時(shí)間短，殼未開(kāi)，肉不入味，還不方便吃。

標(biāo)簽：開(kāi)胃七月打卡挑戰(zhàn)全能打卡挑戰(zhàn)河硯