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想吃醬香餅不用買,醬料做法詳細講解,柔軟多層,醬香味十足

2022-11-01 22:23 作者:王毛毛的二零三  | 我要投稿

醬香餅

1.先來和面,盆中倒入400克的面粉,加入三克鹽,用260毫升的熱水來和面,水的溫度在50到60度就可以了。用熱水和面,使做好的餅柔軟一點也不失筋性。

2 攪成絮狀以后,下手揉成面團,像這種光滑的面團,蓋上保鮮膜,醒面半個小時。

3.接下來準備半塊洋蔥,切成條,再切丁,裝到絞肉機里面,放入幾瓣大蒜,啟動按醬給它打碎,倒在碗中備用。

4.下面來調(diào)個料汁,碗中加入一勺豆瓣醬,一勺番茄醬,一勺黃豆醬,適量的清水,攪拌均勻就可以了。

5.鍋中油熱后,倒入洋蔥碎,翻炒出香味,接著加入料汁,繼續(xù)翻炒一會兒。將料汁中的水汽炒干,像這個粘稠度就可以關(guān)火了。盛出來倒在一個碗中給它放涼,一次做的多了可以裝到玻璃瓶里,下次還可以用。

6.用削好的面團取出來分成三個面積,拿一個面劑搟成大圓餅,在上面刷一層油,撒一些干面粉,吸附一下多余的油分。

6.面積上切幾刀,留出一塊大的,再將每一片都給它重疊起來,最后用大的給它包住,將口捏顏色就可以了。做好的生胚再醒上五分鐘,醒過之后再去搟,就不會回縮了,厚度在0.3厘米即可。

7.電餅鐺預(yù)熱刷油,放入生胚上鍋烙,表面刷點油鎖住水分,用大火烙餅,表面鼓泡之后拖起來翻一面,接著再將另一面也烙一下。

8.表面都烙成金黃色之后在上面刷一層炒好的醬料,撒一些白芝麻,最后來一點蔥花,就可以出鍋了。

9.再切成小塊,好方便食用。

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