羊肚菌是珍貴的食用菌和藥用真菌，營養(yǎng)成分非常高，我國羊肚菌種植研究有20多年的歷史，然后羊肚菌在常溫下只能保存三天，想要長途運輸、出口國外必須進行烘干，做成羊肚菌干品，否則就會爛掉，造成嚴重的損失。今天就和大家分享羊肚菌烘干機烘干的步驟，僅供參考，希望可以幫助到更多的羊肚菌種植加工業(yè)的朋友們。

羊肚菌的烘干工藝

一、烘干初期

羊肚菌按不同長度進行剪柄后，排放于烘篩上，將烘篩推入烘干機烘箱內(nèi)，緊閉箱門開始啟動機器起烘。起烘溫度不能低于35°C,最好是35°C起烘，濕度控制在70%以內(nèi)，時間3小時左右，用低溫來給羊肚菌定性定色，以保證其形狀飽滿，不塌陷。

二、升溫排濕

溫度上升在40°C~45°C的范圍內(nèi)，濕度降到55%，烘2小時左右，這時羊肚菌有收縮，水分明顯減少。

三、強化烘干排濕

溫度上升到50°C左右，溫度設(shè)定在35%,繼續(xù)烘2小時左右，繼續(xù)強化羊肚菌的烘干排濕。這時，羊肚菌表面基本干透，但菇體尤其在菌柄與菌帽結(jié)合處仍是軟的，還沒有干透。

四、羊肚菌烘干機高溫干燥

溫度上升至53-55°C，溫度降到15% ，進行高溫干燥，實現(xiàn)羊肚菌的徹底干燥。在羊肚菌的干燥過程中，不宜升溫過快，每階段約5°C較為適宜，驟然升溫會引起羊肚菌體急劇收縮，造成羊肚菌蓋向外倒卷并變黑，嚴重影響羊肚菌干品質(zhì)。

五、儲存

羊肚菌烘干完成后，不要急于馬上裝袋，可在空氣中靜置10-20分鐘，使其表面稍微回軟，再迅速分等級裝入塑料袋中。