在日料中，用面糊炸成的菜被稱為天婦羅。日本關(guān)東地區(qū)的人，習慣將新鮮的魚制成天婦羅。而關(guān)西地區(qū)很難買到新鮮的魚，尤其是京都，所以關(guān)西地區(qū)的人更喜歡把蔬菜制作成天婦羅來吃。本文將為大家介紹日本的天婦羅文化。

一、天婦羅的起源

天婦羅傳說起源于葡萄牙。16世紀中期，葡萄牙人登陸日本，將天婦羅的制作技術(shù)也帶到日本。天婦羅在葡萄牙語中，具有“四季的齋日”的意思。“四季的齋日”是指，在季節(jié)開始的前三天，要進行祈禱和節(jié)食。這三天里，信者們想吃肉但是不能吃肉，就吃天婦羅外層的面糊。

因為炸天婦羅需要大量的油，當時，油是只有在點燈時才會用到的東西，非常的珍貴，所以對于日本人來說天婦羅就是高級食品。

進入江戶時代后，隨著油生產(chǎn)增加，天婦羅逐漸作為平民的大眾料理推廣開來。很多人擺起了天婦羅的小攤，當作零食一樣吃起來。明治時期以后，開始出現(xiàn)天婦羅專賣店。

二、天婦羅的吃法

天婦羅分為關(guān)東風味和關(guān)西風味。

關(guān)東地區(qū)的天婦羅以新鮮魚類為主，為了去掉魚腥味，會用芝麻油來炸，并且裹上雞蛋液，所以外表看上去是金黃色。關(guān)東地區(qū)吃天婦羅，一般是蘸著醬油吃。

而關(guān)西風味的天婦羅，在面糊里不加雞蛋，用色拉油油炸而成，外表看上去是白色的。關(guān)西地區(qū)的人們?yōu)榱吮ＷC蔬菜的風味，會將天婦羅蘸鹽吃。

三、天婦羅的野史

傳說德川家康就是因為吃了天婦羅而殞命的。

據(jù)說在1616年，天婦羅被當作奇珍獻給德川家康。德川感到非常開心，一口氣就把天婦羅吃掉了，之后身體狀況變差，就去世了。

當時油在日本非常的貴重，即使是德川，也很少吃到帶油的食物。所以日本有歷史學家認為，德川平時吃得清淡，在73歲的高齡突然一口氣吃掉天婦羅，引起消化不良，導致身體惡化。

以上就是關(guān)于日本天婦羅的介紹。