上篇文章給大家梳理了旋轉小火鍋店開店流程的前半部分，有需要的可以點擊回顧。今天繼續(xù)把開店流程的后半部分梳理完畢。

第五，設備、餐具等的定制與購買。旋轉小火鍋店的設備尤其要注意，開店的日常經營都要依賴回轉線的正常運轉，因此選擇一個靠譜的廠家定制一套質量上乘的回轉線設備就變得極其重要?；剞D線的定制需要參考店面的版型布局，和店面的裝修也有關，一家裝潢得精致的旋轉小火鍋店最好用一套同樣高端的回轉線設備來匹配，如此一來店內的整體風格才不會違和，以達到相得益彰的效果。當然除了風格匹配，最重要的還得是回轉線設備的質量，這關系到餐廳運營的根本。

回轉線設備關系到餐館前廳，后廚所需的設備和餐具也得用心配備齊全。如果你的旋轉小火鍋店定位偏高端，最好定做和品牌特色相匹配的餐具，小店的話，方便節(jié)省前期投入，選用常規(guī)餐具就可以了。其余的還有洗碗機、消毒柜、保鮮柜、冰箱、貨架等，水電、排油排煙等基礎設施也要注意。

第六，招人和管理方面的相關事宜。因為旋轉小火鍋的特殊性，小店不需要多少人力支出，一般來說夫妻小店就能搞定。大店可以多招幾個人，正式營業(yè)前制定好店內的規(guī)章制度，做好上崗培訓。

?

第七，原料采購。原料采購得好不好，價格是否實惠，對一家餐館來說是很重要的，老板要掌握原料采購的每一個環(huán)節(jié)，監(jiān)管每一種原料的價格和品質。旋轉小火鍋所需的鍋底、食材、蘸料等種類較多，更需要細心對待，這直接關系到小火鍋的出品口味和餐館營收。生鮮類1-2天采購一次，蔬菜類最好每天采購，其余種類的原料看好保質期，做好定期檢查，存儲也要注意。過多的采購會造成資金不流動、原料報廢、庫房占用，采購過少又會導致菜品斷貨和顧客埋怨，影響旋轉小火鍋店的日?？诒?。因此原料采購是一門精細的科學，需要提前做好計算。

?

第八，試營業(yè)。試營業(yè)期間可以用折扣來吸引第一波顧客，積攢人氣，達到相應的宣傳效果。同時，試營業(yè)可以反映正式開業(yè)的情況，設備運轉、鍋底和菜品的口味以及受歡迎程度、功能區(qū)、燈光效果等，及時查漏補缺，以便在正式開業(yè)時盡量做到完美。

?

以上就是旋轉小火鍋店開店的大致流程。雖然旋轉小火鍋的投資風險小，但開店的每一個環(huán)節(jié)都不能掉以輕心，前期做好準備，把控好每個流程，后期才會平穩(wěn)經營，越做越好。

?