做法：

1、支竹一條切成小段，冬菇兩個，提前一小時用清水泡發(fā)。

2、魚腩一塊，300克左右。去鱗后洗干凈，刮去黑膜，切成大條。

3、切兩片姜，大蒜一粒拍碎，備用。

4、魚腩的腌制：放少許的胡椒粉、適量的鹽、少許的糖、醬油、蠔油攪拌均勻，再放適量的淀粉包裹調味料。

5、把鍋燒熱，放入適量的花生油，轉小火，放入姜片爆香。姜片釋出香味后，再放入蒜粒爆香。兩者的香味都散發(fā)出來后，撈出，鍋中留油。

6、轉大火把鍋燒熱，放入腌制好的魚腩，用中火煎至金黃色。

7、魚腩煎好后出鍋，把鍋洗凈，放少許花生油，倒入之前爆香的姜片和蒜粒。把泡好的支竹瀝干水分，冬菇一開二，倒入鍋中翻炒。從鍋邊淋入少許米酒增香、少許醬油增加醬香味。往鍋中加入熱水沒過支竹，放適量的鹽、糖調味，用中火燜煮1分鐘左右。

7、1分鐘后，放入煎好的魚腩塊煮1分鐘左右，放入少許的蠔油調味。最后放少許淀粉水勾芡，切好的蔥段，幾滴麻油提香。