羊排剃好，放在盆中腌制。

拍蒜，姜片，斜切蔥白片，洋蔥切細(xì)，都放在羊排上，再放鹽（口重一點(diǎn)）腌上，使勁搓搓，然后加一點(diǎn)點(diǎn)水（腌羊肉串的話就不用加水了）

國光甜口蘋果半個(gè)切片，雪花梨半個(gè)切片，加點(diǎn)蜂蜜（一點(diǎn)點(diǎn)），蜂蜜把果香和洋蔥的味道融合在一起，糖能起鮮、上色

炒制小料：孜然粒，胡椒粒，花椒粒，小茴香，起鍋炒，炒到孜然出香，然后一起破壁機(jī)打碎。

羊排腌制半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，然后將打碎小料撒上，拌勻。

烤箱預(yù)熱，210放進(jìn)烤箱，半個(gè)多小時(shí)后，羊肉微焦、肉表冒油時(shí)烤好齊活