美食廣場生意好不好主要看四點：客流量、進店率，體驗率和回頭率。但在如今的餐飲業(yè)大混戰(zhàn)中，如果你的美食廣場沒有一兩個讓消費者眼前一亮的點，也很難讓顧客認得你，更別說客流量與回頭率了。一、客流量。指的是在一定時間內進入美食廣場的人數(shù)。提升方法。升級美食廣場的裝修風格。美食廣場已經(jīng)開了，地理位置無法改變，但是我們可以在一些裝修的細節(jié)上費些心思，做好場景營銷。從細節(jié)上去打動消費者，比如改善美食廣場的燈光照明，很多美食廣場除在餐桌頂部布置暖黃色的吊燈外，還確保集中于座位頂部的光線亮度。通過這種方式，不僅能讓顧客的注意力集中于餐品，而且還能讓菜品顯得越發(fā)秀色可餐。另外，可以在美食廣場內播放快節(jié)奏的背景樂，快節(jié)奏的音樂可以潛在地讓美食廣場顧客加快吃飯速度，從而達到提升翻臺率的目的。

二、進場率。進場率可以直接反映出美食廣場氛圍營造的好壞，如果營造得好，那么進場率就會比較高，如果營造一般，進場率自然就會比較低。提升方法：宣傳促銷。美食廣場經(jīng)營免不了的一個環(huán)節(jié)就是及時宣傳促銷，可以在門口放廣告牌，貼上店內的招牌美食吸引路人光臨，可以在門口貼上現(xiàn)在的新品等等。雖然這都是非常傳統(tǒng)的方式，但是卻非常的實用，適時的促銷活動也能給美食廣場帶來不少的顧客。

三、體驗率、就是顧客在門店用餐時，體驗新菜品的概率，體驗率=體驗人數(shù)/進美食廣場總人數(shù)。提升方法：結合本區(qū)域的銷售情況，將適合當?shù)仡櫩偷南埠眠M行重點宣傳，以增強顧客興趣。

四、回頭率：所謂的回頭率是指顧客再次進店消費的比例，通過這個數(shù)據(jù)可以直觀反映出美食廣場業(yè)績構成占比，回頭率說一千道一萬，最重要的還是美食廣場菜品的口味。提升方法：1、提醒顧客不要錯過美食廣場的促銷優(yōu)惠活動。告訴客人本次美食廣場特色菜優(yōu)惠到什么時候截止，以后就沒有這種優(yōu)惠了。2、不要讓顧客感到遺憾。平時在工作中要注意的事情很多，但這一條絕不可以忽略。我們必須不斷從各種角度去檢查自己所經(jīng)營的美食廣場到底讓顧客滿意到什么程度？顧客是否曾在此有過遺憾？只有不斷地反省和檢查，才能不斷地提升就自己服務的質量，以贏得更多的顧客。只有那種經(jīng)營時不讓顧客遺憾的美食廣場，才是真正經(jīng)營成功的美食廣場。

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