大豆背后的千年歷史

大豆歷史

• 河南省舞陽賈湖遺址，出土了距今8000年前的野生大豆遺存

• 據(jù)今4000年前中國的栽培大豆在形態(tài)上和現(xiàn)代大豆已經(jīng)非常接近

• 《詩經(jīng)》記載“ 中原有菽，庶民採之 ”【菽，大豆】
• 先秦時期，大豆比當時北方盛行正經(jīng)主糧小米還要高【體內(nèi)分解大豆低聚糖時，會產(chǎn)生各種氣體，搭配大豆中的脂肪氧化產(chǎn)生各種氣體分子，吃太多豆類食物，易反芻】
• 漢代時期，大豆占比由戰(zhàn)國時的25%降到漢武帝時期的8%左右，同時期發(fā)明了豆?jié){和豆腐的做法，東漢晚期走入千家萬戶
• 西漢時期，人們把大豆煮爛搗碎，加鹽加水，有了大醬
• 漢武帝堂叔——淮南王劉安發(fā)明了豆腐

• 大豆的根系皮層能夠分泌一種特殊的蛋白質(zhì)，吸引土壤中的根瘤菌，在根系周圍大量繁殖，根瘤菌可以反哺土地養(yǎng)料
• 宋代人們種地時，開始摻著一些大豆

• 明清時期，大豆發(fā)現(xiàn)了新的用法，榨油，同時豆餅【豆餅，榨油后的殘渣】當作飼料

• 康乾時期，江南必須要從北方漕運來豆餅，搭配本地產(chǎn)的骨頭與草木灰給土地補充氮磷鉀

出口

• 鴉片戰(zhàn)爭后，隨著日本、印度茶葉和生絲的崛起，制瓷技術被歐洲人破解，清政府開始尋求新的出口創(chuàng)匯產(chǎn)業(yè)，1863年開放大豆出口
• 一戰(zhàn)期間，油脂需求激增，大豆油迅速占領市場

• 由于食物短缺，將豆餅摻入面包，豆油類的人造奶油也出現(xiàn)

• 大豆衍生的使用范圍

• 1919年，德國人波爾曼設計處浸出制油工藝，榨油率90%

• 20世紀20年代，東北大豆占世界總產(chǎn)量的60%

大豆產(chǎn)業(yè)喪失主導地位

• 滋養(yǎng)了張作霖等一批軍閥，同時當時的小日子也虎視眈眈
• 同時美國派遣科學家來東亞考察，學習大豆的栽培和加工技術

• 大蕭條時期，大豆成為美國農(nóng)業(yè)的萬金油

• 二戰(zhàn)后，美國策劃歸納為世界上擁有最完備、最先進的大豆種植和加工體系的國家
• 美國培育出高出油率，高蛋白、抗旱抗蟲的大豆品種，建立了一個種植——加工——出口的大豆產(chǎn)業(yè)體系

• 1954年美國大豆產(chǎn)量超過中國

大豆產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)移

• 1990年-2020年肉蛋奶消費增加了，但大豆產(chǎn)量，無法滿足工業(yè)化養(yǎng)殖下的億萬牲畜

• 隨著加入世貿(mào)組織，山東、江蘇和廣東等地區(qū)新建很多榨油廠，大豆加工的能力極速擴張
• 2003年12月，中國商務部牽頭組織了大豆采購代表團，到芝加哥期貨市場采購大豆，出發(fā)前的宣傳中有著很多商業(yè)機密，造成了國際投資基金開始推升大豆價格，后又做空大豆市場，導致大豆價格下跌，導致導致中國買家被徹底套牢

• 2004年國內(nèi)爆發(fā)禽流感，養(yǎng)殖業(yè)陷入低谷，加之銀行收緊貸款，同時國際資本大量低價收購國內(nèi)大豆加工企業(yè)，大豆的定價權不在我國手中
• 當前我國自產(chǎn)大豆無法滿足自足

• 美國采用轉(zhuǎn)基因技術的大豆，提高了大豆的畝產(chǎn)【轉(zhuǎn)基因大豆，給大豆準入某些抗除草劑的基因，噴灑除草劑，讓雜草枯萎】

• 1996年英國爆發(fā)瘋牛病，禽流感、口蹄疫等爆發(fā)，歐洲人對新型生物技術的強烈質(zhì)疑

• 一方面關于美國利用轉(zhuǎn)基因技術危及中國民族生存的陰謀論上期喧囂塵上
• 另一方面美國利用轉(zhuǎn)基因技術賺的盆滿缽滿，而我國自行研制的轉(zhuǎn)基因大豆無法推廣種植