今日菜譜（2023.5.23）

紅燒雞翅

1.雞翅牙簽扎眼，泡水半小時(shí)，把有血水的地方擠出來

2.雞翅控水分，起鍋燒油6成油溫，下雞翅攤開煎到微焦翻面，兩面煎香

3.下蔥姜蒜、2片香葉、2個(gè)八角、黃酒煸；加老抽上色、加開水、鹽、白糖、陳醋、蠔油蓋蓋中火8分鐘

4.到時(shí)間后，開蓋撿香料，大火收汁

5.收到差不多加芹菜、青辣椒炒到斷生

西紅柿炒雞蛋

1.西紅柿半切，去蒂、切丁

2.雞蛋3個(gè)打散

3.起鍋燒豬油，快速滑炒雞蛋，定型盛出

4.另起鍋加油，爆香蔥段，放西紅柿炒出沙，加白糖、鹽、雞精炒勻

5.雞蛋回鍋拌勻

6.出鍋撒蔥花點(diǎn)綴

熗拌蘆筍

1.蘆筍去皮，斜刀切長(zhǎng)段

2.起鍋燒開水，加食用油，蔬菜焯水2分鐘撈出冰水鎮(zhèn)

3.鋪蔥絲、蒜末、淋蒸魚豉油、香醋熱油熗香