酸辣腌蘿卜

材料：

白蘿卜2個，白糖50克，白醋300克，小米辣5個，清水500克

做法：

1白蘿卜削皮切成小丁，加一勺食鹽拌勻腌制出水分倒掉再清洗兩遍。

2瀝干加小米辣裝入容器中。

3清水中加入白醋和白糖煮沸晾涼，倒入容器中沒過蘿卜密封1天以上！

酸甜泡蘿卜

準(zhǔn)備食材:

白蘿卜一個，生姜一塊，泡辣椒適量，白糖五勺，白醋五勺，小米椒四個。

做法:

1白蘿卜洗凈，不用去皮，切成長條，放兩勺鹽，拌勻腌1小時，生姜切絲，小米椒切圈。

2泡辣椒中放五勺白醋，五勺涼白開水。

3倒掉腌出來的水分，這是泡蘿卜脆爽的關(guān)鍵，放入白糖，放小米椒，倒入泡椒和泡椒水，蓋上蓋子，放冰箱冷藏4小時。

藤椒腌蘿卜

準(zhǔn)備食材

蘿卜，小米椒，姜蒜，白糖，鹽，醋，味極鮮醬油，泡椒。

做法與步驟

1白蘿卜切片1勺鹽1勺糖腌制出水，并攥出多余的水分。

2半碗泡椒小半碗醋小半碗味極鮮醬油姜蒜小米椒1大勺鹽1大勺糖，密封腌制12小時以上。

雪碧青檸泡蘿卜

食材:

白蘿卜一個，小青檸4個，小米椒五個，雪碧一小碗，米醋三勺。

做法:

1蘿卜切小塊，放鹽腌10分鐘，倒掉腌出來的水分。

2放小米椒+青檸+沒過蘿卜的雪碧+1勺白糖+3勺米醋+鹽，放冰箱冷藏3小時就可以吃啦！

酸甜醬腌酸蘿卜

食材

蘿卜500g（或者差不多1根都可以），4勺醬油，6勺米醋，4瓣蒜片，2片姜絲，2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香葉，1勺白糖

做法

1白蘿卜切片后加1勺糖腌半小時后濾出多余水份。

2加入腌料：

4勺醬油+6勺米醋+4瓣蒜片+2片姜絲+2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香葉

3拌勻后腌制1晚上就可以吃啦

腌蘿卜條小咸菜

準(zhǔn)備食材

白蘿卜，綠蘿卜各半個，辣椒面，蒜末，芝麻。

做法與步驟

1：蘿卜切成條1大勺鹽腌制出水，沖洗幾次攥干水分

2：2勺辣椒面2勺蒜末3勺芝麻淋入熱油3大勺醋3大勺生抽1勺鹽1勺雞精1勺白糖拌均勻，倒入蘿卜條中，再次拌均勻即可。

酸辣脆爽的腌蘿卜片

食材

白蘿卜1個（大），小米辣2個，線椒1個，蒜3瓣，鹽1勺，白糖1勺，生抽5勺，香醋3勺，純凈水或涼白開適量

做法

1蘿卜清洗干凈切成硬幣厚度的薄片，放入鹽和白糖拌勻腌制半小時

2小米椒線椒和蒜洗好切好備用

3時間到了，倒去腌制出來的水分，放入小米椒線椒和蒜片，放生抽、香醋和純凈水或涼白開，拌勻后蓋上保鮮膜放冰箱里冷藏3小時以上即可享用了，

香辣蘿卜干

食材：白蘿卜10斤、粗細(xì)辣椒面各1大勺、生抽5大勺、白糖5小勺、蠔油1勺、鹽適量

做法：

蘿卜洗干凈切成條狀放太陽底下晾曬兩天，曬得有點蔫蔫的就可以了，別曬太干了，不然容易嚼不動；

曬好的蘿卜干放進大盆里，燒一壺開水倒進去泡個幾分鐘再清洗掉外面的灰塵和雜質(zhì)；

洗干凈的蘿卜干用手?jǐn)D干水分再稍微風(fēng)干一下外面的水汽；

然后開始調(diào)味了，往盆中倒入鹽、白糖、辣椒面、生抽和蠔油（不一定按照我的用量可根據(jù)自己口味做適當(dāng)調(diào)整哦）然后戴上一次性手套抓揉幾分鐘，使蘿卜干充分吸收，這個時候可以嘗下味道，不夠的可以添加；

最后放進無油無水的罐子里壓實保存就可以了

酸甜辣爽的蘿卜片

食材

蘿卜，芹菜，蒜，姜，小米椒，花椒，冰糖，鹽，生抽，香醋

步驟

1.白蘿卜洗凈切片，姜蒜辣椒切碎，芹菜切段

2.切片的蘿卜放三勺鹽腌一個小時，倒出鹽水用清水沖洗干凈，再用涼開水過一遍，擠干水份入盆

3.加入芹菜段，小米椒，姜蒜，冰糖，生抽三勺，香醋二勺，花椒，小半碗涼白開攪拌均勻。裝入密封的容器中，腌制一個晚上就可以吃了。

招牌秘制腌蘿卜酒店版

所用食材】白蘿卜2根，蒜2頭，生姜1塊，泡椒5根，小米椒、紅辣椒適量；白醋80克，生抽150克，白糖100克，味精10克，鹽適量。

1：白蘿卜選用大小適中的，對半切開，如果是比較大的可以切成四瓣。

2：將白蘿卜改成夾刀，一深一淺的切法，也就是蘿卜片中間切一刀，不能切斷，如同藕夾的樣子。這樣做蘿卜會更脆，而且好看。

3：辣椒斜刀切段，大蒜、生姜切片，喜歡吃大蒜的可以多腌制一些蒜。準(zhǔn)備一些帶湯汁的泡椒（野山椒）。

4：蘿卜皮放入盆中，撒入3勺鹽，抓勻腌制半個小時。

5：碗中加入大約5勺白醋（約80克），10勺生抽（約150克），5勺白糖，1勺鹽調(diào)味，小半碗水拌勻。

6：調(diào)味料倒入煮鍋中，燒開后裝入碗中或腌制容器中備用。

7：調(diào)味料中加入辣椒、泡椒、5勺左右的泡椒汁、大蒜、生姜、味精攪拌均勻。

8：腌制的白蘿卜，擠出全部的水分，然后用流動的水沖洗兩三遍。

9：最后將蘿卜全部泡入調(diào)味料中，腌制一晚上后，即可食用。