【關(guān)東煮】幸福那么大，一鍋裝不下，自由選擇就是吃鍋物最快樂的事情
2022-08-27 17:46 作者:元?dú)馍倥甋X-Lucky | 我要投稿
目錄
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?一、材料與各自的制作過程
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1.蘿卜：去皮（口感更好）→修飾形狀-修去緣角，中間劃十字花刀（湯汁滲透）
2.香菇：中間劃個十字（更好看）
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3.荸bi薺qi：去皮（較麻煩）肉好吃
（用它煮過之后的湯有回甘的甜味→調(diào)湯
4.香菇（調(diào)湯蔬菜）
5.蝦滑：剝蝦去蝦殼→去蝦線→蝦仁
→剁碎→蝦蓉→加入半份山藥泥、少量鹽和料酒（調(diào)味）→攪拌均勻→新鮮蝦滑→裝入食品袋→剪去一個角→填入竹輪的洞洞（類似裱花袋）
可以直接汆丸子，也可以做各種餡料～
【蝦：低脂高蛋白】
6.竹輪：直接煮或者填蝦滑（5里用到了）
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02:30
?7.福袋：老豆腐擠碎/抓爛
→切碎胡蘿卜和木耳→倒入豆腐碎里
→加入蠔油、醬油 調(diào)味
→油豆腐切開一頭（上下會自然分開
→塞入素餡，用蝦泥封口，牙簽固定
（餡料自選，還可以填入魚籽）
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03:05
?8.其他都是各種串串 自由組合
?魚糕、肉丸、小番茄、荸薺
9.高湯
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03:15
?昆布簡單擦拭不要洗→水泡一夜→煮到臨近沸騰的程度10分鐘（不沸騰）→關(guān)火→取出昆布→放入柴魚片→浸泡1分鐘
高湯調(diào)味：加入醬油和味淋
二、開煮??
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03:46
?先煮蘿卜、香菇之類耐煮的材料，
再加其他各種材料～
關(guān)東煮??兩個秘訣：柚子胡椒和黃芥末
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