中國(guó)尤其是北方的居民歷來(lái)都有囤食物的習(xí)慣，尤其是物質(zhì)生活尚不豐富的年代，到了冬季總會(huì)儲(chǔ)備大量的越冬食材。大家都知道有些食物存放一定時(shí)間便會(huì)自己發(fā)芽，比如花生、土豆、大蒜等。食物存放一段時(shí)間后發(fā)了芽還能不能吃?今日水素帶您一起了解。

首先今日水素在這里要提示大家，我們現(xiàn)在講到的不包括人工發(fā)芽，有些芽類(lèi)是我們?nèi)斯ぬ貏e培育出來(lái)的，比如黃豆芽、綠豆芽、豌豆苗等，這些生活中常見(jiàn)的芽菜已經(jīng)證實(shí)對(duì)人體無(wú)害。還有一種需要注意的就是花生芽，人工培育的花生芽含有白藜蘆醇等營(yíng)養(yǎng)成分是可以食用的，但是自家花生存放中偶然發(fā)芽，可能是由于外皮破損引起，且容易發(fā)生霉變，因此不建議食用。想食用這類(lèi)芽菜可到正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。

還有我們經(jīng)常能看到的大蒜發(fā)芽、生姜發(fā)芽、大蔥發(fā)芽，這些發(fā)芽后正常情況下是可以食用的，并不會(huì)影響健康。但是如果發(fā)芽的同時(shí)出現(xiàn)霉變、長(zhǎng)菌等現(xiàn)象，盡量不要食用。今日水素還要特別提示您一種蔬菜發(fā)芽后千萬(wàn)不要食用，那便是土豆。土豆中天然存在的有毒生物堿龍葵素，在發(fā)芽后含量會(huì)大大增加，如果食用會(huì)造成惡心、腹瀉等癥狀，因此土豆發(fā)芽后不可食用。

基于健康飲食的原則，今日水素建議大家，為了自己及家人的健康， 應(yīng)該食用市場(chǎng)上的新鮮食材，購(gòu)買(mǎi)食材應(yīng)按需適量，買(mǎi)回來(lái)的食材不要存放太長(zhǎng)時(shí)間應(yīng)盡快食用，避免發(fā)芽、霉變等問(wèn)題。喜歡食用黃豆芽等芽菜的盡量到正規(guī)商超購(gòu)買(mǎi)，這才是保證健康的正確途徑。