在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代,大部分人忙于工作沒(méi)時(shí)間做飯,預(yù)制菜憑借“熱一下就能吃”的優(yōu)點(diǎn),在這兩年迅速火了起來(lái);不需要精湛的廚藝,也不需要花費(fèi)太多時(shí)間,就能吃上一頓美味佳肴。

據(jù)艾媒咨詢調(diào)查,2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)同比增長(zhǎng)19.8%,規(guī)模為3459億元,到2025年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)?；?qū)⑼黄?000億元。預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)潛力巨大,仍不斷吸引眾多企業(yè)入局,行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢(shì)。

隨著疫情下國(guó)民健康意識(shí)的加強(qiáng),“白天上班太忙,下班回家只想躺著”的狀態(tài),讓市面上也衍生出了不少“養(yǎng)生派的預(yù)制菜”,便捷食補(bǔ)正成為主要的養(yǎng)生方式之一?！富浧犯！咕褪菍?zhuān)注滋補(bǔ)養(yǎng)生的預(yù)制菜連鎖餐飲品牌之一,為了一探究竟,我們團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了實(shí)地測(cè)評(píng)。

實(shí)地測(cè)評(píng)

此次前往的是「粵品?！乖趶V東汕頭萬(wàn)象城的分店,據(jù)了解,該品牌之所以口碑高和回頭客不少,是因?yàn)樗麄冇幸恢зY深的粵菜研發(fā)團(tuán)隊(duì),堅(jiān)守“食在廣州,味在潮汕”的經(jīng)典口碑,秉承潮菜“色、香、味、形、養(yǎng)”的理念,深耕潮汕私房菜的創(chuàng)新研制”,精烹出鮑魚(yú)、海參、花膠、燕窩等令人回味無(wú)窮的正宗潮味菜。

實(shí)際剖析「粵品福」的經(jīng)營(yíng)模式,大致可分為2大板塊業(yè)務(wù)線:

A 餐飲門(mén)店業(yè)務(wù):覆蓋門(mén)店堂食、外賣(mài)平臺(tái)配送、自有小程序外賣(mài)

B 預(yù)制菜零售業(yè)務(wù):除了門(mén)店線下售賣(mài)、覆蓋傳統(tǒng)電商平臺(tái)、小程序配送“菜到家”(門(mén)店5km內(nèi))、小程序電商售賣(mài)(全國(guó)范圍)、大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)團(tuán)購(gòu),抖音直播、抖音團(tuán)購(gòu)、社群私域運(yùn)營(yíng)等。

粵品福結(jié)合傳統(tǒng)餐飲模式,進(jìn)行開(kāi)拓創(chuàng)新,采用新餐飲+新零售的模式結(jié)合,從線下到線上,全領(lǐng)域全平臺(tái)推廣售賣(mài)產(chǎn)品,門(mén)店代發(fā)貨也可賺傭金。以汕頭多家門(mén)店來(lái)看,在各平臺(tái)商家排行榜上,均有不錯(cuò)的口碑和排名。

粵品福的運(yùn)營(yíng)總監(jiān)表示,目前預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展迅速。品牌定位于餐飲新零售范疇,除了現(xiàn)有的餐飲連鎖門(mén)店和電商模式,在未來(lái)品牌的開(kāi)拓,會(huì)為新的視覺(jué)VI展示,以預(yù)制菜零售店作為品牌第二典型,專(zhuān)店服務(wù)于線下客戶。

廚房衛(wèi)生干凈、店員衣著整潔,是我們?cè)趯?shí)地測(cè)評(píng)中對(duì)這家店的第一印象。采訪店員中得知,總部對(duì)于門(mén)店的餐品安全衛(wèi)生&服務(wù)要求,一直是考核的重中之重。門(mén)店嚴(yán)格遵循5D廚房標(biāo)準(zhǔn),堅(jiān)持顧客至上原則,為的就是打造品牌的良好口碑。

店內(nèi)產(chǎn)品是由中央廚房把控質(zhì)量、從源頭采購(gòu)到制作生產(chǎn)都有一套標(biāo)準(zhǔn)化流程,使用液氮低溫鎖鮮技術(shù),保持菜品的原汁原味,制為成品預(yù)制菜后,對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行送檢,合格后由冷藏車(chē)配送門(mén)店,更加高效。

考察團(tuán)隊(duì)叫了兩份招牌的【鮑汁鮑魚(yú)撈飯】,據(jù)店員介紹,精髓就在于它的湯底,招牌鮑汁由大個(gè)頭的鮑魚(yú),加上豬筒骨、老母雞、干貝等10余種新鮮食材,經(jīng)過(guò)12小時(shí)三段火候慢熬,不添加任何粘稠劑和防腐劑,真材實(shí)料,濃而不膩。我們趁熱進(jìn)行了品嘗,入口鮮美黏唇,食材在大廚精準(zhǔn)的燉煮下,完美融合,湯汁撈上精選的五常香米飯,鮮濃絲滑,味蕾滿足感直接爆棚!

為了更深一步了解粵品福的經(jīng)營(yíng)模式,我們聯(lián)系到該品牌的總負(fù)責(zé)人,通過(guò)訪談,考察團(tuán)隊(duì)再次對(duì)這種品牌餐飲+新零售的經(jīng)營(yíng)模式表示認(rèn)可。除了前面介紹到的新零售模式外,粵品福電商旗艦店產(chǎn)品銷(xiāo)售發(fā)貨,還可由全國(guó)門(mén)店共享,既高效,發(fā)貨門(mén)店也可輕松賺取傭金,在創(chuàng)新中實(shí)現(xiàn)一個(gè)店多份盈利。

粵品福預(yù)制菜品,結(jié)合線上電商與直播、達(dá)人種草等進(jìn)行趣味帶貨,產(chǎn)品人群受眾廣,符合健康滋補(bǔ)理念,同時(shí)又能給粉絲帶來(lái)沉浸式健康滋補(bǔ)場(chǎng)景體驗(yàn),讓購(gòu)物更加有真實(shí)感,拉近品牌與消費(fèi)者之間的距離,逐漸破除信息壁壘,讓大眾養(yǎng)生更簡(jiǎn)單、多樣化。

新店扶持

我們?cè)谠撈放普猩特?fù)責(zé)人口中了解到,粵品福今年開(kāi)始才有擴(kuò)店計(jì)劃,進(jìn)行招商,線上經(jīng)銷(xiāo)招募同步啟動(dòng),全國(guó)、海外均有開(kāi)放名額。

“粵品?！敝鞔蛐虏惋?新零售結(jié)合,預(yù)制菜出餐效率快,不需要臨街店鋪,1店2人,節(jié)省了租金人工成本,不僅可以做外賣(mài)、堂食、團(tuán)購(gòu),還有預(yù)制菜部分的電商、私域商城、多平臺(tái)達(dá)人種草、直播帶貨、社群零售等新零售模式。一樣的租金成本,總部幫扶門(mén)店進(jìn)行銷(xiāo)售,獲取更多的曝光機(jī)會(huì)。

最近雙12他們總部出臺(tái)了9大重金扶持新店政策,名額僅限10位。