粵菜，即廣東菜，是從湛江菜看粵菜文化 粵菜，即廣東菜，是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系之一，也是屬于中國(guó)八大菜系的其中之一，源自中原，到了晚清時(shí)期已漸成熟。粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風(fēng)味組成，三種風(fēng)味各具特色。 粵菜著重菜品的質(zhì)和味，口味較為清淡，力求清中鮮，淡中求美。用量精而細(xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多。粵菜傳承了孔子所倡導(dǎo)的“食不厭精，膾不厭細(xì)”的中原飲食風(fēng)格。 我們“燃昭”實(shí)踐隊(duì)以一道紅蔥頭焗豉油雞的湛江菜來(lái)凸顯粵菜文化的魅力。豉油雞以其鮮香味美，口感爽滑而備受人們喜愛。先把雞肉洗凈切成塊狀，放入碗中加入米酒、生抽、糖、鹽腌制30分鐘。接著將鍋放油燒熱，加入蔥姜蒜爆香，加入豆豉煸炒出香味。將腌制后的雞塊倒入鍋中翻炒，稍微煮一會(huì)兒，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右。煮熟的雞塊取出瀝干水分，擺入盆中，鋪上切好的韭菜末和熱油。這樣，一道豉油雞就做好了。 湛江菜最大的特點(diǎn)就是選料鮮活，原汁原味?；洸艘幌蛞磺宓目谖兑姺Q，而以湛江菜為代表的粵西菜更是將“清淡”二字演繹得淋漓盡致。 四大菜系之一，也是屬于中國(guó)八大菜系的其中之一，源自中原，到了晚清時(shí)期已漸成熟?；洸擞蓮V州菜、潮州菜、東江菜三種地方風(fēng)味組成，三種風(fēng)味各具特色。 粵菜著重菜品的質(zhì)和味，口味較為清淡，力求清中鮮，淡中求美。用量精而細(xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多?；洸藗鞒辛丝鬃铀珜?dǎo)的“食不厭精，膾不厭細(xì)”的中原飲食風(fēng)格。 我們“燃昭”實(shí)踐隊(duì)以一道紅蔥頭焗豉油雞的湛江菜來(lái)凸顯粵菜文化的魅力。豉油雞以其鮮香味美，口感爽滑而備受人們喜愛。先把雞肉洗凈切成塊狀，放入碗中加入米酒、生抽、糖、鹽腌制30分鐘。接著將鍋放油燒熱，加入蔥姜蒜爆香，加入豆豉煸炒出香味。將腌制后的雞塊倒入鍋中翻炒，稍微煮一會(huì)兒，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右。煮熟的雞塊取出瀝干水分，擺入盆中，鋪上切好的韭菜末和熱油。這樣，一道豉油雞就做好了。 湛江菜最大的特點(diǎn)就是選料鮮活，原汁原味。粵菜一向一清淡的口味見稱，而以湛江菜為代表的粵西菜更是將“清淡”二字演繹得淋漓盡致。