原料：

鴨腸1000g、鴨頭500g、鴨脖1000g、鴨肫500g、鴨掌500g、鵪鶉蛋750g、鹵料包2包、蔥適量、姜6片、蒜6瓣、料酒3勺、色拉油1勺、小米辣3個、生粉適量、白糖2大勺、鹽適量、生抽3勺、老抽2勺、蠔油3勺。

做法步驟：

1.鴨頭，鴨肫，鴨脖，鴨掌，提前放入水里解凍，清洗干凈備用。

2.半成品的鴨腸，加入兩勺生粉，兩勺鹽，反復(fù)搓洗掉上面的黏液，至水不渾濁。

3.起鍋燒水，所有鴨貨冷水下鍋（鵪鶉蛋半成品），加入蔥姜蒜，料酒，煮開撇去浮沫，撈出沖洗干凈。

4.洗好的鴨貨轉(zhuǎn)到電飯鍋，加入足量的水，加入3勺蠔油，3勺生抽，2勺老抽，3個小米辣（家里有小孩吃，沒放多，自己喜歡的可以多加點辣椒，青花椒），有浮沫還要繼續(xù)撇去。

5.我用的這種現(xiàn)成的鹵料包，放了兩包。

6.鍋里加入一勺色拉油，少許水，兩大勺白糖，熬個糖色。

7.熬至棗紅色，加入一碗開水，倒入鍋里可以增香，提色。

8.水開煮25分鐘，加入鹽嘗一下味道，關(guān)火燜15分鐘即可，太爛了不好吃，鍋里浸泡一晚上可以更好的入味，上色。

9.撈出的一大盆鴨貨，切塊裝盤。