廚師長(zhǎng)教你：“干鍋小土豆”的家常做法，內(nèi)里軟糯綿密，表皮麻辣焦香
2022-11-04 17:23 作者:元?dú)馍倥甋X-Lucky | 我要投稿
《干鍋小土豆》
?
（已用紅色標(biāo)注）
03:18
?【主材】6個(gè)小土豆
【輔料】1小塊五花肉、適量大蒜、3顆小米辣、3個(gè)二荊條、1小塊洋蔥、1小把韭菜、火鍋底料50克、1把干辣椒、適量青花椒、適量土豆淀粉、孜然粉
【調(diào)味】2克味精、1克鹽、1克雞精、5克生抽
1、小土豆去皮，切成圓形5mm厚片
2、土豆片放清水里浸泡
?
00:25
?3、五花肉去皮，切成薄片
4、切大蒜顆粒、小米辣顆粒、二荊條顆粒、洋蔥絲抖散、韭菜段
5、火鍋底料切碎，加入干辣椒、青花椒
?
01:03
?6、鍋中加入適量清水，冷水土豆下鍋，煮3分鐘（至七成熟），水和土豆倒出，土豆片的水分瀝干，裹一層土豆淀粉
7、鍋入寬油，燒到6成油溫
8、土豆片依次下鍋，中小火浸炸5分鐘（中途用漏勺撈起翻滾
?
01:52
?9、下入二荊條，過油直到斷生；鍋中內(nèi)容全部倒出，土豆和二荊條瀝干
10、鍋里加入寬油，下入切好的五花肉，中小火爆炒，炒出豬油
11、火鍋底料、干辣椒、料頭 下鍋小火炒
12、加入【調(diào)味】翻炒（生抽鍋邊淋入）
13、土豆片下鍋，加入孜然粉
14、盛器中放入韭菜和洋蔥，再把鍋中的倒在上面
標(biāo)簽：
