古往今來，許多人都為蛋炒飯蒙上了一層神秘的面紗，“碎金飯”、“菩提玉齋”、“金裹銀”、“黯然銷魂飯”、“金玉滿堂”等等別稱都為這一份美食蒙上了不簡單的神秘標(biāo)簽。

蛋炒飯，可以說是家喻戶曉，無人不知，無人不識的一道的美食。但這一美食最初也是宮廷御膳房的宮廷美食，譽名“碎金飯”，后在隋唐時期隨著隋煬帝巡游時流傳至江都，也就是現(xiàn)在的揚州，這才有了如今炒飯界中最為出名的“揚州炒飯”之名。

后又經(jīng)過多次的改良以及流傳，現(xiàn)在的蛋炒飯可謂是流芳百世，人人都能品嘗到這一大美食。但經(jīng)過多年的傳承與改良，現(xiàn)在的蛋炒飯也成為了兩極分化式的味道，最好吃的莫過于如今國宴上的“菩提玉齋”、食神之手的“黃金炒飯”等等，最普通的那就屬每個人自行制作的家常炒飯了。

當(dāng)然這也跟蛋炒飯所選用的食材有著密不可分的關(guān)聯(lián)，畢竟最簡單、最普通的蛋炒飯也只需要雞蛋與米飯相組合而已。但如“揚州炒飯”、“菩提玉齋”等蛋炒飯都是在雞蛋與米飯的組合上加入了不同的食材，這不僅僅是對美食的一種改變，更是千百年來飲食文化的精髓融匯。

其實在如今這個時代，像蛋炒飯這種用著樸素的食材和最基本的食鹽制作的美食已經(jīng)少之又少，對比外面那些不知道添加了多少添加劑或不知名原料的美食來說，蛋炒飯的珍貴已經(jīng)顯而易見了。