意式披薩和美式披薩
這里不想談具體的做法,只想記錄一下這兩種披薩所引發(fā)的種種現象。
意式披薩就像優(yōu)等生,總是有一種莫名的自豪感。不僅僅是瞧不起美式披薩。而是誰都瞧不起,哪怕你也是意式披薩,拿坡里瞧不起羅馬,手工瞧不起搟面,窖爐瞧不起電爐,低溫發(fā)酵瞧不起常溫發(fā)酵,面團配方里沒有糖和油也是一種傳統(tǒng),一種驕傲。如果條件一樣,老子就是天下第一,如果你不按標準做的比我好,我就鄙視你。而標準五花八門,無一定數。很多看上去很有道理的標準,仔細想想就會覺得自相矛盾。比如將整張餅烤的香香脆脆,然后卷起來,體會它綿軟的口感。。。
相比較美式披薩就比較好相處了,美國人比較忠于自我。披薩喜歡牛奶就往面團里加牛奶,喜歡雞蛋就加雞蛋。所以披薩吃起來更像是面包。那又怎么樣。美國人喜歡吃肉,各種巨無霸披薩鋪滿了肉,水果不能放?夏威夷披薩和榴蓮披薩告訴你沒有不可能。美國人胃口大,于是芝加哥深盤披薩好幾層的料和芝士。最后,在意式披薩的強烈鄙視下,美國披薩師門開始了花式拋餅。哈哈。
其實有意思的是在中國,這種鄙視明顯被放大了。吃意式披薩是時尚,吃美式披薩是休閑。然后好多專家以能夠分辨意式傳統(tǒng)披薩的特點而洋洋自得。到處打分評判。但是,奇怪的是。有沒有人想過。連美國這種對吃完全不在乎的國度都能夠根據自己口味偏好和飲食習慣,改變一種外來事物的制作方法,最后還形成了自己的流派。那作為飲食文化極度發(fā)達的中國。為什么在面對這些外來食品時,不能根據自己的口味偏好和飲食習慣,做一些改動呢,哪怕只是一些嘗試。
等等,其實,仔細想想好像其實有很多店在做這方面的嘗試?,F在已經能吃到小龍蝦披薩和烤鴨披薩了,等以后能吃到臭豆腐披薩的時候,應該中式披薩就能和意式,美式分庭抗禮了。
要不買塊臭豆腐試試。。