夏天到了，天氣炎熱，很多人胃口不佳，吃不下油膩的食物。這時(shí)候，給大家推薦一道開胃菜—【陽(yáng)荷炒臘肉】，分分鐘能讓你胃口大開。

陽(yáng)荷，據(jù)說(shuō)是一種能叫板折耳根的食物，全身都具有獨(dú)特的香味，喜歡的人喜歡的不得了，不喜歡的人嘗都不愿意嘗。也正是因?yàn)檫@一種獨(dú)特的香味，讓蚊蟲都不會(huì)靠近它，生長(zhǎng)環(huán)境無(wú)需食用農(nóng)藥，是一種純天然無(wú)污染的綠色食品；

陽(yáng)荷在我們宜昌這邊，其實(shí)都是一直叫的圓荷。陽(yáng)荷含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)和豐富的纖維素，是一種高膳食纖維的蔬菜，一般生長(zhǎng)于農(nóng)村大山里的大樹底下，表面看上去很像生姜，但它也的確為姜科姜屬多年生草本植物，葉片比較寬，徑桿也比生姜長(zhǎng)的高。

據(jù)《本草綱目》記載，陽(yáng)荷不僅可作為蔬菜食用，另外它有著“亞洲人參”的美譽(yù)，也被日本人稱為亞洲人參的特產(chǎn)，全身都是寶。具有很好的清熱解毒、滋陰壯陽(yáng)的作用，同時(shí)還能夠更好的提高身體的免疫力。

陽(yáng)荷是夏季的應(yīng)季食材，它有清熱解毒、健脾開胃的功效，能幫助消化和排毒；臘肉雖然冬天吃最鮮美，但夏季吃其實(shí)也別有一番風(fēng)味。經(jīng)過(guò)焯水處理后，去除了多余的油脂和鹽分，也就不會(huì)太油膩了，而且臘肉的香氣和咸甜的味道，還能給陽(yáng)荷增添風(fēng)味，聞起來(lái)香味撲鼻，尤其的下飯。

食材清單：陽(yáng)荷、臘肉、青椒、小米椒、大蒜、生姜

/處理陽(yáng)荷/

1、先把陽(yáng)荷最外層殼子剝掉，因?yàn)檫吘壚匣悬c(diǎn)難嚼。接著用清水浸泡十分鐘，然后清洗干凈。因?yàn)槭菑哪嗤晾锩俺鰜?lái)的，外層葉片會(huì)沾有一些泥土。

2、將陽(yáng)荷切片，接著再用清水淘洗兩遍。

3、洗干凈后瀝干水分備用。

/處理臘肉/

1、臘肉100克，先用刷子刷洗干凈，尤其是縫隙中，洗臘肉要用熱水才好洗。

2、起鍋燒水，冷水下入臘肉進(jìn)去煮。臘肉是不要容易熟的，所以我們要提前煮熟，這樣后面炒的時(shí)候不僅嫩節(jié)約時(shí)間，口感上吃起來(lái)也能油潤(rùn)不干巴。

3、臘肉煮熟后撈出來(lái)放涼，不燙手的時(shí)候再切成薄片備用。