廚師長(zhǎng)教你蔥燒豆腐的家常做法，步驟詳細(xì)，嫩滑入味下酒又下飯
2022-11-12 11:50 作者:給你畫個(gè)笑臉吧 | 我要投稿
家常版蔥燒豆腐??做法:
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00:15
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1. 將豆腐用沸水焯透后撈出；
2. 豆腐瀝凈水分，頂?shù)肚谐?.5厘米厚的片；
3. 將蔥白切成4厘米長(zhǎng)的段，然后切成細(xì)絲；
4. 取碗一只，將精鹽、味精、料酒、醬油，高湯兌成調(diào)味汁，待用；
5. 旺火坐勺，注油，燒至七成熱，將豆腐片滾上一層面粉；
6. 掛水淀粉下入油勺內(nèi)，滑散，炸呈淺黃色后撈出；
7. 待油溫升至八成熱時(shí)，復(fù)炸至呈金黃色，倒入漏勺內(nèi)瀝凈油；
8. 原勺留底油，燒熱后下入蔥絲，煸炒出蔥香味；
9 倒入豆腐，調(diào)味汁，迅速顛勺，淋麻油，出勺裝盤即成。
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