懷孕菜譜--白切雞

1、白切雞

主料：新鮮肥嫩雞1只、蔥適量、蒜頭適量、生抽適量、香麻油適量、味精適量、姜適量
輔料：精鹽適量
步驟：
1、將生雞充分洗凈
2、放入微沸的湯水中浸燙
3、待湯水煮沸后每隔5分鐘將雞提起一次，倒出雞腔內(nèi)的湯水，反復(fù)兩到三次，這樣可以保持雞腔內(nèi)外受熱的溫度一致
4、10分鐘左右將雞撈起，過一次冷水使雞的表皮漂亮
5、再放入鍋中繼續(xù)浸燙5-8分鐘左右
6、將雞撈起迅速將雞放入冷開水中浸沒，待冷卻后再切塊
7、蔥切成末，蒜頭用壓蒜器壓成蒜泥加入到蔥末中
8、再將姜末一次性加入

2、紅燒雞翅

主料：雞翅適量
輔料：冰糖適量、姜適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量
步驟：
1、主料
2、雞翅洗凈，瀝干水分（可以劃幾道小口子）
3、姜切片
4、鍋里放適量油，燒至5層熟后放冰糖，中小火，用鏟子慢慢攪拌冰糖，至完全融化
5、冰糖溶化后，放姜片，煎至焦黃
6、隨后放雞翅慢煎
7、煎至雞翅金黃放適量生抽、老抽、料酒
8、隨后放適量清水（沒過雞翅為宜）大火燒開