煲仔飯又稱“瓦煲飯”，起源于廣東廣州地區(qū)，以大米，廣式臘腸，青菜，雞蛋，色拉油，老抽，鮮汁，白糖，香油等為主要食材制作而成的風(fēng)味美食，屬粵菜中的佼佼者。雖為廣東名菜，但在全國范圍內(nèi)受到大眾尤其是年輕人喜愛。想想這道菜原料悅耳的歌聲，你就會明白這道菜很好吃！且用瓦片制成“煲”，能較好地掌握火候，煲出的米口感較好，回味無窮。還有，吃煲仔飯時，記得品嘗鍋巴，香、脆~

多食傳統(tǒng)香腸米飯目前有很多不同的詮釋，可依個人喜好做，如豆腐干、燉肉、冬菇燉等，然后就是冬菇燉雞了，并且沒有砂鍋，電飯煲可以做出相同的口感，但是無論怎么變化，那靈魂醬汁都是不會改變的，只需要倒入那醬汁就可以了，所以做出的口感一定是對的。

但我最喜歡最愛的還是臘味煲仔飯，所以今天我就帶大家一起來在家自制臘味煲仔飯。雖說煲仔飯一看就會，但實際操作中還是要注意一些事項，掌握這些重點，做美食就比較容易了，下面就來了解一下筆者的做法！

食材：大米豌豆胡蘿卜臘肉玉米生抽蠔油糖鹽胡椒粉香油

做法步驟：

1。將大米洗凈后，放入清水中浸泡三十分鐘。

2。所有要用的食材提前洗凈，切好。

3。醬汁：生抽、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉、香油、清水

4。將浸泡好的大米倒入電飯煲中，加入少許的是有，先蓋上鍋蓋將米飯蒸熟。

5。再最后趁米飯蒸熟還有一段時間，倒入準備好的配菜，蓋上鍋蓋繼續(xù)悶煮。

6。悶煮好后，打開蓋子，不要斷電關(guān)火，繼續(xù)自然悶煮，讓底部能夠形成鍋巴。

7。然后均勻地撒上醬汁即可。

做煲仔飯的本質(zhì)是隨便，材料隨便配，臘味的，牛肉的，排骨的，都能下鍋隨便煮。我最愛吃臘肉煲仔飯了，濃濃的臘味與米飯的素樸互補，無疑是最好的伴侶。還剩煲仔飯了，記得要品嘗煲底鍋巴，香酥可口喔~