番茄汁是一種受歡迎的調(diào)味品，廣泛應(yīng)用于各種菜肴和飲品中。為了生產(chǎn)高質(zhì)量的番茄汁，需要經(jīng)過(guò)一系列的工藝流程。下面將詳細(xì)介紹番茄汁加工生產(chǎn)線的工藝流程。

首先是清洗。新鮮的番茄需要經(jīng)過(guò)徹底的清洗，以去除表面的污垢和雜質(zhì)。清洗過(guò)程通常使用水沖洗或浸泡的方式進(jìn)行，確保番茄的衛(wèi)生和質(zhì)量。

接下來(lái)是破碎。清洗后的番茄需要被破碎成細(xì)小的顆粒，以便后續(xù)的加工。

然后是預(yù)熱滅酶。將破碎后的番茄原料輸送至管式預(yù)熱器進(jìn)行預(yù)熱滅酶，控制果膠酶的活性,防止制品產(chǎn)生汁液分離現(xiàn)象;使破碎的果肉軟化,有利于打漿并減少打漿的損失,增加制品粘稠度。

接著是打漿。預(yù)熱后的番茄需要被打漿成漿狀物，以便后續(xù)的加工和提取。

然后是殺菌。為了延長(zhǎng)番茄汁的保質(zhì)期，需要對(duì)番茄汁進(jìn)行殺菌處理。

經(jīng)過(guò)前面的工藝處理，番茄汁已經(jīng)達(dá)到了最終的質(zhì)量要求?，F(xiàn)在需要將番茄汁灌裝到適當(dāng)?shù)娜萜髦校缙孔踊蚬拮印９嘌b可以通過(guò)自動(dòng)化的灌裝機(jī)來(lái)完成，確保番茄汁的包裝和密封。

綜上所述，番茄汁加工生產(chǎn)線的工藝流程包括清洗、破碎、預(yù)熱滅酶、打漿、殺菌和灌裝。每個(gè)步驟都起著關(guān)鍵的作用，確保最終生產(chǎn)出高質(zhì)量的番茄汁。這些工藝流程的嚴(yán)格執(zhí)行和控制，對(duì)于保證番茄汁的口感、營(yíng)養(yǎng)和安全性至關(guān)重要。