博士招生概況

人們普遍認(rèn)為食用膳食纖維對(duì)健康有積極的影響;然而，全世界許多人的消費(fèi)量低于糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織的建議水平。在歐洲，面包是主食，這在兒童和青少年中尤其明顯，他們?cè)絹?lái)越喜歡高度精制、低膳食纖維的白面包。作為回應(yīng)，食品工業(yè)投資開(kāi)發(fā)高纖維白面包，用從不同來(lái)源（例如燕麥）提取的膳食纖維強(qiáng)化白色精制面粉。雖然這可以提供健康益處，但它（1）主要是經(jīng)驗(yàn)性的，因?yàn)槲覀兡壳叭狈μ崛∪绾斡绊懴闹R(shí)，以及（2）昂貴且對(duì)環(huán)境的影響增加，因?yàn)樗枰茉疵芗偷南惹袄w維提取，以及對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的相關(guān)調(diào)整。

FAVOREAT將通過(guò)利用小麥的自然多樣性和利用天然富含胚乳纖維的小麥品系，探索開(kāi)發(fā)健康，最低限度加工的高纖維白面包的潛力。為此，F(xiàn)AVOREAT將產(chǎn)生新的知識(shí)，以確定外源性和內(nèi)源性膳食纖維的不同結(jié)構(gòu)如何影響面包的消化和相關(guān)的健康影響，目的是在降低加工水平的情況下為白面包提供更高的健康益處。該項(xiàng)目是高度跨學(xué)科的，從植物材料的表征到面包的生產(chǎn)，以及使用體外和體內(nèi)研究評(píng)估其消化率和健康影響。該項(xiàng)目建立在英國(guó)洛桑研究所與哥本哈根大學(xué)食品科學(xué)和動(dòng)物與獸醫(yī)科學(xué)系之間令人興奮的合作之上。

食品消化與健康博士職位的具體任務(wù)：

• 小麥品種的詳細(xì)表征，包括提取、水解和膳食纖維表征。

• 具有不同膳食纖維成分/結(jié)構(gòu)的面包的開(kāi)發(fā)和表征

• 使用靜態(tài)和動(dòng)態(tài)方法在上胃腸消化過(guò)程中面包的淀粉/蛋白質(zhì)消化率和結(jié)構(gòu)分解的體外評(píng)估

• 不同面包的體外腸道微生物組研究

• 體內(nèi)動(dòng)物研究和樣本收集。需要指出的是，將根據(jù)需要提供經(jīng)驗(yàn)豐富的人員的協(xié)助。

• 來(lái)自體內(nèi)研究的生物樣品的代謝組學(xué)分析。

01
博士申請(qǐng)要求

• 與博士項(xiàng)目相關(guān)領(lǐng)域的碩士學(xué)位（例如，食品科學(xué)，食品工程，生物化學(xué)）

• 好奇的心態(tài)，對(duì)食物消化和健康有濃厚的興趣

• 體外食品消化方法的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

• 材料表征方法

• 代謝組學(xué)

• 氣相色譜/質(zhì)譜

• 核磁共振波譜

• 微生物表征：16S核糖體RNA測(cè)序

• 優(yōu)秀的英語(yǔ)溝通能力

• 良好的人際交往能力

• 強(qiáng)烈的職業(yè)道德

• 雄心壯志

• 團(tuán)隊(duì)合作精神

02
博士申請(qǐng)時(shí)間

2023年4月10日

03
博士申請(qǐng)鏈接

https://scholarshipdb.net/scholarships-in-Denmark/Ph-D-Fellowship-Food-Digestion-And-Health-University-Of-Copenhagen=wX_uVprB7RGUYQAlkGUTnw.html

（全獎(jiǎng)?wù)猩畔?lái)自網(wǎng)絡(luò)和海詩(shī)學(xué)術(shù)導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)，以上信息為翻譯版，具體信息請(qǐng)參考原鏈接）