餐飲行業(yè)產(chǎn)生的廢水屬于高濃度的有機(jī)污水，主要成分是剩余食物，洗潔精和水，具有油脂含量大、有機(jī)物含量較高、懸浮雜質(zhì)較多的特點(diǎn)。

餐飲行業(yè)一般排水時間比較集中，固液混合，有機(jī)濃度比較高，一日內(nèi)有數(shù)次排放高峰期，故要求廢水處理系統(tǒng)具有較高的調(diào)節(jié)水量水質(zhì)負(fù)荷變化的能力。廢水進(jìn)入污水站前端選用油脂分離器、格柵、隔油池、氣浮設(shè)備等設(shè)施，以攔截大塊懸浮物、漂浮物、大部分油脂等，以減少對后續(xù)生化處理設(shè)備的運(yùn)行負(fù)荷。餐飲廢水中污染物的B：C比值為0.5：1，符合生物降解處理?xiàng)l件，采用物化與生化相結(jié)合的工藝技術(shù)，以生物降解為主，可大大降低藥劑使用，節(jié)約成本。處理工序后端增加深度處理技術(shù)，可直接達(dá)到回用目的。

餐飲廢水處理物化與生化相結(jié)合工藝流程主要包括格柵、氣浮或混凝沉淀、厭氧生物處理、好氧生物處理和深度處理工藝。

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