今天做一款桂花蜜口味的吐司，使用的還是波蘭種，超級的膨脹拉絲。

一條條撕著吃，感覺超好，淡淡的桂花香加上奶香，好吃到爆。

【原料】

波蘭種酵頭

高筋面粉——50克

清水————50克

酵母————0.5克

主面團

高筋面粉——240克

奶粉————25克

白砂糖———25克

鹽—————3克

酵母————4克

牛奶————70克

雞蛋————1個

桂花蜜———25克

無鹽黃油——25克

【制作教程】

1、把高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克，放一起攪拌至沒有干粉狀即可。室溫25℃左右放置3-4小時。等到體積膨脹至3-4倍大，表面有很多小氣泡，內(nèi)部組織有很多網(wǎng)狀氣孔，聞上去沒有酸味就是做好了。

2、然后我把把高筋面粉240克、奶粉25克、白砂糖25克、鹽3克、酵母4克，放一起攪拌均勻。

3、然后加入牛奶70克、桂花蜜25克、雞蛋1個、波蘭種酵頭，直接上廚師機開始攪拌。

4、先攪拌10分鐘左右，攪拌出粗膜后，加入室溫軟化均勻的無鹽黃油25克，繼續(xù)攪拌。

5、大概再攪拌15分鐘左右，就應該可以揉出薄薄的手套膜了。

6、取出面團，均勻的分成3份。

7、每個面團揉圓后包上保鮮膜，松弛5分鐘。

8、取一個面團搟長搟薄，然后從一頭緊緊的卷起來，繼續(xù)包上保鮮膜松弛5分鐘，每個面團都操作一下。

9、取一個松弛好的面團側(cè)過來，搟長搟薄后從一頭緊緊的卷起來，長度和吐司盒差不多。

10、三個面團都處理好，排列在吐司盒里，放入烤箱發(fā)酵。

11、烤箱溫度35℃，濕度80℃，發(fā)酵至8-9分滿（注：烤箱里放一碗熱水幫助發(fā)酵）

12、發(fā)酵好取出來，表面薄薄的刷一層牛奶液或者蛋液。

13、烤箱預熱至170℃，然后放入面包，烤制30分鐘（烤制中途注意表面上色后蓋一張錫紙，可以防止表面太焦。）

14、出爐后震一下，震出內(nèi)部的熱氣、然后脫模。趁熱涂上一層蜂蜜水，蜂蜜水的做法是蜂蜜和清水按1:1的比例調(diào)勻即可。

15、側(cè)著放至微涼，側(cè)放可以防止塌腰。

16、桂花蜜吐司，完成O(∩_∩)O

17、淡淡桂花香和奶香味十足，整體口感松軟。趁熱一條條撕著吃超有感覺。

18、天氣漸涼，吐司抹上果醬，來杯熱牛奶或熱咖啡，超級愜意。

【小貼士】

1、各品牌面粉吸水性有差別，可以根據(jù)面粉吸水性酌情添加。

2、烤制表面上色后，蓋一張錫紙，可以防止表面太焦。

3、剛出爐時，趁熱刷一層黃油或者刷一層蜂蜜水，會更好看。

4、如果黃油是冰箱里剛剛拿出來比較硬的話，可以切成小塊，放微波爐每微10秒拿出來試一下硬度，直到輕輕一戳一個坑的狀態(tài)就行了。