大家好，我是小末。

如果說，兒時有什么曾驚艷過我的存在，那「上島咖啡」必然榜上有名。

那會我離開生活的四五線小城市，去到一線城市的舅舅家生活，就曾看到過一家上島咖啡。

類似這樣↑

歐式裝潢和招牌看著就很亮眼，聽說里頭吃的還是正宗西餐，牛排意面很好吃。

可是沒想到，再一次聽說「上島咖啡」，卻已物是人非。

曾經(jīng)的西餐天花板不見了，取而代之的是?“中式快餐.上島”。

試問一句，在高檔咖啡廳里出現(xiàn)「五香牛腩飯」是種什么體驗？

不知道咖啡廳的疙瘩湯和毛血旺正不正宗（狗頭）

這白盤的鹵鴨翅鴨掌，看著有點格格不入，還是放塑料盒妥當。

圖源：@涼山美食推薦

在一堆中式美食中，突然出現(xiàn)一盤意面，一山容二虎，有點怪。

圖源：@橘科動物

除了菜系的改變，菜單的量也加了，像大雜燴一樣。

網(wǎng)友戲稱：“ 這大概是我見過的全世界菜單頁數(shù)最多的店了?！?/p>

設施方面，主打高大上的上島咖啡也變了味。

開設出了棋牌室等 “?接地氣 ”的設施，直接將上島咖啡拉下神壇。

在時代的沉浮下，上島咖啡早已沒了當初的傲氣。

菜品開始根據(jù)本地特色進行改編，成了常見的連鎖餐飲店，原先的咖啡西餐則變成了附屬。

看到這，也許有人想問，曾經(jīng)富麗堂皇的上島咖啡怎么了？

要知道，在許多70,80，甚至是90后的心里，上島咖啡如同白月光一般的存在。

「上島咖啡」是日本品牌，由商人陳文敏于1968年引進臺灣。

彼時的臺灣咖啡市場空白，但由于上島咖啡定位及消費較高。

截止1997年，臺灣上島咖啡 不過開了20多家連鎖店。

1997年，不死心的陳文敏將目光投入大陸市場。

奈何囊中羞澀，陳文敏選擇股東合伙的方式開店。

憑借著20多年的開店經(jīng)驗，陳文敏很快找到了7位股東，在大陸把上島咖啡開起來了。

咖啡+西餐的模式，加上西方舶來品的名號，讓上島咖啡以 “ 奢侈 ”的形象在市場炸開，很快便吸引來了眾多顧客。

圓拱形的門面設計，柔軟寬敞的沙發(fā)座椅，硬皮菜單和白色的咖啡杯，滿足了小孩子及大人對于 “?上流社會?”的想象。

店內(nèi)的裝飾也十分講究。

昂貴的水晶吊燈，在頂上溫柔照拂，格調(diào)與情懷瞬間撞了個滿懷。

隨著上島咖啡知名度及品牌的發(fā)展，眾多加盟商紛紛加入。

不到10年，上島咖啡門店擴張至3000家。

然而沒多久，上島咖啡就急轉(zhuǎn)直下，早早出現(xiàn)沒落的態(tài)勢。

而上島咖啡衰落的原因，也早已有跡可循 。

首先，是股東內(nèi)訌。

上島咖啡是合伙制生意，合伙的生意難做，尤其在利益分配面前。

上島咖啡越能賺錢，股東關于利益分配的矛盾就越來越大。

2005年，杭州上島狀告上海上島商標侵權(quán)，上島咖啡的內(nèi)部日漸瓦解。

最后，上海上島咖啡敗訴，上海上島咖啡旗下的加盟店面臨要么關店，要么投靠杭州上島咖啡的困境。

結(jié)果大批上海上島咖啡加盟店倒閉，極大地影響了上島咖啡的影響力和聲譽。

另一方面，上島咖啡的加盟模式也飽受加盟商詬病。

它的加盟模式，有點類似南極人的“掛牌”操作。

交完錢后，除了第一批選材需要從總店入手，后期的店鋪選址裝修，咖啡豆等物料的進購都不受限制。

這樣造成的后果是，不同的上島咖啡加盟店，裝修和產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，品牌聲譽大打折扣?↓

這倆看著就不像一伙的

更讓人詬病的一點是，上島咖啡的會員卡不能各個門店通用，在哪開只能在哪用。

這背后，是“放養(yǎng)”制度下的加盟分店各自推出了專屬儲存卡。

不知情的顧客購買后，店一旦倒閉，儲存卡就像某共享單車會員一樣爛尾。

對此，上島咖啡官網(wǎng)表示：本公司概不負責：）

此外，圍繞上島咖啡的還有一個字：貴。

據(jù)說，曾有顧客在上島咖啡店內(nèi)點了售價98元的人參烏龍茶，覺得茶水味道差，結(jié)果同店員反映時，店員表示：

“?這是為經(jīng)濟困難者準備?！?/strong>言語中盡是譏諷之意。

放任式的加盟方式，昂貴的菜品，其背后的隱患顯而易見。

加盟商不是隨意開店破壞品牌名聲，就是沒有總部的支持引導而無以為繼。

原上島咖啡梅市口店選擇退出加盟，改為自營，重新命名為“伴島咖啡”。

認栽改名的加盟商不僅這一家，可見在加盟這件事上，上島咖啡的操作不僅不得人心，反倒是寒了加盟商的心。

加之股東輿論影響，上島咖啡的品牌聲譽因此一落千丈。

上島咖啡創(chuàng)始人之一開的兩岸咖啡

最后一方面，則是來自競爭對手的沖擊太大了。

在上島咖啡內(nèi)訌之際，星巴克等對手品牌開始攻城略地。

久而久之，對手品牌的市場影響力越來越大，上島咖啡也逐漸被擠壓出主流市場，成為附庸。

在2020年中國現(xiàn)磨咖啡品牌市場份額占比數(shù)據(jù)中，上島咖啡所占比重僅有1.4%，后來者居上的星巴克則是36.4%。

這差距，讓我想起那句話：

長江后浪推前浪，前浪被拍死在沙灘上（bushi）

圖源：華經(jīng)情報網(wǎng)

就這樣，上島咖啡的一手好牌打得稀巴爛。

倘若上島咖啡在品牌出道之初專注自身產(chǎn)品品質(zhì)，分店開正規(guī)點，股東分權(quán)分利再嚴格點。

如今也許還能和星巴克瑞幸等分庭抗禮一波。

可惜，沒有如果了。

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