題記：川酒十朵小金花獨占兩朵，平昌樹立川酒新地標形象。

“酒史千年遠，酒花百代香，天府多佳釀，美酒駐平昌。”這一句詩，便可以看出平昌悠久的釀酒歷史。

只要踏上平昌這片土地，你就能夠深刻感知為何“美酒駐平昌”——平昌被大巴山環(huán)抱全境，巴河、通河兩江交匯，植被茂密加上山泉甘冽，都為釀出一瓶又一瓶美酒提供天然條件。

當然，平昌釀酒的歷史也相當悠久，小角樓和江口醇兩大品牌都超過百年歷史。不僅如此，平昌諸多釀酒小作坊的存在，也折射出這個地方釀酒歷史的源遠流長。

平昌的美酒到底是什么味道？如果有時間，去平昌感受一下，順著歷史的印記，循著古人的腳步，在南臺酒坊遺址中，在一間間小作坊中，品味平昌最醇最真的酒味。

為何“美酒駐平昌”？

俗話說“一方山水養(yǎng)一方人”，也正是“一方山水”造就平昌美酒的“一方特色”。

有資料顯示，平昌縣釀酒歷史悠久，始置平州縣時，平州百姓為抵御獸害，繁衍生息，研制出一種既能舒筋活血、強勁壯膽，又能除疲解乏的米酒，在民間盛行了一千多年。在乾隆、同治年間，平昌又相繼出現(xiàn)了“酊缸酒”、“小酢酒”，“小酢酒”甚至還受到當時皇帝的青睞，平昌美酒從此名噪巴蜀、譽滿京華。

平昌出美酒，與巴中地區(qū)悠久的釀酒歷史息息相關。四川巴中的民間釀酒作坊歷經(jīng)數(shù)百年，過去主要釀制苞谷酒以及高粱酒，在上個世紀七十年代還釀制紅苕酒，雖然現(xiàn)代釀酒業(yè)逐步替代了小作坊了，但巴中的村鎮(zhèn)中依舊有一些釀酒小作坊，它們堅守著傳統(tǒng)的釀酒工藝，許多外地人都會帶上幾斤“燒老二”回去。

在這里，古老的酒文化并沒有被現(xiàn)代工業(yè)完全替代，一代又一代老匠人，他們幾十年的經(jīng)驗積累，對釀酒的每一道工序都了然于心，釀酒已經(jīng)深深扎根在他們的生命中。

現(xiàn)如今的平昌，除了小角樓和江口醇兩大品牌聲名在外，民間還有五木福盛釀酒坊、岳家翰林坊等140余家釀酒小作坊，共同鑄就平昌白酒產(chǎn)業(yè)的歷史。

釀酒工藝代代傳承之外，平昌釀酒還有著得天獨厚的自然環(huán)境，“田園風光，水鄉(xiāng)平昌”的美譽便是最好的證明。平昌縣屬四川盆地中亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃，為釀酒業(yè)的發(fā)展提供良好的自然條件。

更為重要的是，平昌位于兩江交匯處，自古為水陸交通重地，米倉古道貫穿全境，素有“宕渠重鎮(zhèn)”之稱，而“水為酒之血”、“好水釀好酒”，平昌釀酒不愁“好水”。

實際上，平昌古稱江口，舊志稱：“自蟒潭河(今南江縣境)入此為北水，即古渝水也。自木門河入者，清水也。自通（今通江)、巴河入者，巴水也。三水匯于江口鎮(zhèn)，合而為巴江，眾流以附之，以達于渠河(今渠江)。蓋三江所匯巴江之口，故曰江口也”。這也足以說明水資源豐富。

源遠流長的釀酒歷史，加上優(yōu)異的自然環(huán)境，才有了文章開頭“美酒駐平昌”的詩句。

兩大“百年老窖”

在平昌美酒中，當屬小角樓和江口醇最為知名，兩者均位列為川酒“十朵小金花”。

小角樓，發(fā)源于平昌境內的白衣古鎮(zhèn)，康熙十八年（1679年），清軍精兵收復四川，國家統(tǒng)一、社會穩(wěn)定、百姓安居樂業(yè)，白衣古鎮(zhèn)獨特的地理條件（水陸交通要塞），經(jīng)濟快速發(fā)展，釀酒作坊興起，吳鳴琳及張?zhí)笍慕饕它S挑擔煮食元宵輾轉來到白衣，穩(wěn)定之后，結合挑擔煮食積累的釀酒知識及白衣特有的氣候風貌，興吳氏酒坊，幫助鄉(xiāng)鄰，教育后人，此為小角樓酒的歷史最早淵源。

白衣古鎮(zhèn)有座小角寺，自明清以來這一帶釀酒作坊林立，“小角樓酒”因此得名。小角樓的發(fā)展史上，曾經(jīng)譽滿天下，光緒二十年（1894），光緒帝得吳氏翰林進貢小角樓美酒，飲后大贊，題詞“沁柔凈爽，糧香細陳”，蓋蛟龍寶印，欽定御酒，并親獻慈禧太后以賀六十壽誕。

小角樓酒的悠久歷史由此可見一斑，而另外一朵“川酒小金花”江口醇，其誕生時間稍晚于小角樓酒。

江口醇起源于晚清，始祖廖綸(平昌人)曾任江蘇無錫知縣、海洲道員，晚年回鄉(xiāng)建造釀酒作坊——“南臺酒坊”，這便是江口醇的前身。

“千年糟，萬年窖。”如今南臺酒坊遺址是市級文物保護單位，現(xiàn)僅存窖池8口，歷經(jīng)140余年不間斷地傳承，窖池內微生物十分豐富，形成了江口醇的獨特風格，其傳統(tǒng)釀制技藝已經(jīng)被列入“四川省非物質文化遺產(chǎn)”保護名錄。

從小角樓和江口醇的歷史來講，可謂是平昌的兩大“百年老窖”。

近年來，平昌縣將白酒產(chǎn)業(yè)作為工業(yè)發(fā)展的重點工作，小角樓和江口醇動作頻頻，由內而外發(fā)生質的變化，向市場發(fā)起猛烈進攻，“兩瓶酒”在平昌工業(yè)振興中扮演著重要角色。

在川酒振興的大背景之下，“小金花”將擔起更大責任、挑起更重擔子，川酒十朵“小金花”，平昌獨占兩朵，以小角樓和江口醇為引領，平昌甚至巴中白酒產(chǎn)業(yè)將進入新的發(fā)展階段，樹立川酒新地標的形象。

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