蛋糕胚

1.內(nèi)脂豆腐150g，加入蛋黃6個，30g油，攪拌均勻，篩入75g面粉，攪拌成糊狀備用

2.6個蛋白加入75g白糖，1g塔塔粉或白醋，打發(fā)三分鐘左右，打發(fā)至中性發(fā)泡

3.取1/3蛋白霜放入蛋黃糊，抄底翻拌均勻，再將蛋黃糊倒入全部的蛋白霜翻拌均勻

放入磨具震出氣泡，送入提前預熱的烤箱，上下火160度偏下層烤45分鐘左右

烤好后取出倒扣放涼

4.藍莓醬：300g藍莓清洗干凈，搗碎

倒入鍋中加入30g糖，加熱至沸騰后加入100g麥芽糖，小火加熱至濃稠即可盛出放涼

5.組裝：蛋糕胚切開，抹上藍莓醬即可食用