食材 (麻糬)

糯米粉 500g

鮮奶 500c.c

砂糖 100g

食材 (姜湯)

老姜 200g

黑糖 200g

砂糖 200g

水 1600c.c

裝飾

有糖花生粉 120g

花生碎 3大匙

制作麻糬時(shí)添加牛奶，讓成品比一般糯米做的麻糬更加柔軟白嫩，做好的麻糬可依個(gè)人喜好，選擇不同的吃法，可做成夜市版的燒麻糬，或是將麻糬搓圓稍微壓扁，放入黑糖姜湯中略煮盛出，品嘗前灑上一些花生碎，做成傳統(tǒng)的客家點(diǎn)心－牛汶水。

制作步驟：

1（姜湯）老姜洗凈不去皮，拍碎后放入鍋中干煸，煸至香氣出來后，關(guān)火倒入黑糖，用鍋?zhàn)右苿?dòng)黑糖，讓它稍微融化。

溫馨提示：不要用鏟子去攪動(dòng)黑糖，容易沾黏。

2（姜湯）加水，倒入白糖煮開即可。

3取一碗，倒入糯米粉、鮮奶、砂糖攪拌均勻。

4起一鍋，倒入粉漿把粉炒熟，成團(tuán)后需邊壓邊炒至少五分鐘（依大小而定）。

溫馨提示：第一次做，建議不要超過200g。

5起鍋前拌入一些油，盛出后放在抹油的盤子上。

6（牛汶水做法）麻糬捏成圓片狀，放入姜湯中滾煮一下即可盛盤，上桌時(shí)可灑上一些花生碎。

7（傳統(tǒng)鮮奶麻糬做法）盤底灑上黃豆粉，放上一大塊麻糬，食用時(shí)用筷子切斷麻糬，沾黃豆粉一起品嘗。

8（夜市版燒麻糬）將麻糬捏成圓片狀，放在黃豆粉上即可。

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