學(xué)廚

? ? ? ? ? ? ?學(xué)包餃子要先學(xué)和面，家里包餃子一般不用特級(jí)面粉，次點(diǎn)的面有點(diǎn)黑用水它和好并不容易，水放多了面稀水放少了面硬，和的剛好除了運(yùn)氣還得預(yù)先留出一點(diǎn)面粉，硬了可以摻水，稀了加面粉，通常包餃子一次要多買點(diǎn)面粉，不多買要是和稀了糧店剛好有關(guān)門了那你就慘了，父親執(zhí)意讓我學(xué)和面調(diào)餡子包下鍋煮，素的節(jié)兩次冷水，葷的三次冷水，他這樣說是怕我將來遇到這些吃的問題時(shí)不成問題，小孩子就是好奇心強(qiáng)，學(xué)會(huì)包餃子又去學(xué)做面條，學(xué)攤油餅，學(xué)蒸韭菜合子，在食物配給后期也開始學(xué)著做些葷菜，到了配給結(jié)束時(shí)，我已經(jīng)能做四大名菜里的許多菜肴了，用行話說白案紅案都能搞起來了，還常常一個(gè)人給人家辦五六桌酒席，高湯是最難做的也是廚師的秘訣，新出現(xiàn)的食材也是比較難搞的，饑荒時(shí)代的菜好做，海鮮一進(jìn)來人嘴就吃叼了，開始學(xué)做素菜了，真佩服和尚能把一個(gè)豆制品做出一百道菜來，換句話說肯定不是和尚吃的，是吃素的人搞出來的話題。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?短笛代歌