牛蛙用水泡洗出血水后，瀝干，加鹽味精啤酒腌制

瀝干水分，加淀粉

過油撈出

起鍋燒油，加酸菜花椒爆香，泡椒姜蒜末小米辣

放入牛蛙。雞精味精白糖，青紅小米辣。

鍋邊醋起鍋。