原料：豬肉糜適量、小蔥適量、燒麥皮適量、生抽適量、料酒少許、香油少許、蠔油適量、十三香適量、白胡椒粉少許。

做法步驟：1.首先拌餡時肉和菜要分開拌，拌肉時要按照先水性，后干性的原則。第一步放料酒去腥。2.放入生抽適量。3.放入香油少許。4.放入蠔油適量。5.加一點水（這里最好用高湯或者蔥姜水）以上水性調料部分結束。注意：切忌先加水。6.接下來加入干性調料：加入十三香適量。7.加入牛肉粉適量（也可加雞粉或其他）。8.加入白胡椒粉適量。9.把餡料朝一個方向攪打上勁，纖維拉長，肉糜感覺到粘手成團。10.放入蔥花（我做的純肉的，如果需要放菜也是這時候放）。11.最后加入料油（料油做法之前菜譜有寫過）。12.這時不要攪拌啦，輕一點翻拌均勻。13.燒麥皮我是著急吃現買的，時間充裕自己可以做很容易，就是搟成餃子皮，兩面沾面粉，用手把邊緣捏薄，或者用啤酒瓶把邊緣搟薄。14.中間放肉餡。15.把燒麥立著捏緊口就可以了。16.擺到蒸籠上，用噴壺把燒麥表面打濕（這很重要）。17.開水下鍋，蒸八分鐘即可。18.完成了！

小竅門：1、拌餡時一定要嚴格按照先后順序，不要亂放。2、一般不直接加水，最好是加高湯，其次是蔥姜水。我自己著急吃懶得弄了才加的水。3、燒麥必須要用噴壺調成霧狀用水打濕，不然皮會很難吃。4、必須要開水下鍋蒸，八分鐘即可，不能蒸太久。