用料：
1、豬前腿夾心肉半斤，剁末。
2、嫩藕一節(jié)。
3、雞蛋一個(gè)。
4、菜心八棵。
5、老姜一小塊。
6、蔥三棵。
7、醬油三大匙。
8、干淀粉一湯匙，另用一匙淀粉加適量水兌成芡汁。
9、鹽、味精適量。
做法：
1、將藕剁成細(xì)粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打干淀粉里按順時(shí)針?lè)较驍嚦扇昂?br/>2、將蛋糊倒進(jìn)肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時(shí)針?lè)较驍嚢枭蟿拧?br/>3、把肉餡捏成扁形的丸子。
4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進(jìn)皮以外表封閉住丸子內(nèi)里。
5、撈出瀝干油份裝盤(pán)待用。
6、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒一小時(shí)以上。
7、熟透后把丸子撈出裝盤(pán)待用。
8、把菜心放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟。

9、撈出菜心裝丸子盤(pán)里，鍋中勾芡后淋入盤(pán)中即成。