準(zhǔn)備階段

茄子去頭圍裙，一刀分2半，斜刀切大塊再切菱形片。加入一點點鹽和白醋腌制。

二青條和小米辣切滾刀片，加上幾個拍爛的大蒜放一起。

五花肉200克稍微肥點的切成薄片。

烹飪階段

鍋燒熱到冒青煙，加入一點油潤鍋，中小火爆炒五花肉一分鐘后加入辣椒和大蒜，中火炒到辣椒起皮，然后加入茄子中火繼續(xù)炒3分鐘，再炒一分鐘后開始調(diào)味，適量食用鹽，味精一克，少許白糖提鮮，蠔油3克，生抽醬油3克從鍋邊淋入，最后加入少許老抽翻炒幾下，調(diào)料翻炒均勻出鍋。