銀杏果：別吃我，我有毒還很臭！
2022-10-26 11:53 作者:元氣少女SX-Lucky | 我要投稿
《銀杏果》完結(jié)版筆記
①鹽烤 ②糖炒 ③雞煲
【香料】花椒、丁香、桂皮、豆蔻、八角
1.去掉銀杏的殼
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01:18
?2.去掉銀杏的外衣
?
01:48
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02:23
?1. 熱水浸泡香料
2. 鐵鍋炒熱粗的海鹽/井鹽
3. 倒入銀杏果、香料，微火攪炒15分鐘
4. 出鍋，過篩
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04:32
?1. 油燒到四成油溫，銀杏下鍋炸，全出鍋
2.鍋里加水500克
3.鍋里加入2斤白糖，炒至↓
4.倒入冰塊，靜置30分鐘
5.煮熟的白果下鍋（鍋里還有500克水＋200克白糖）小火熬
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07:30
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08:04
?1. 準(zhǔn)備料頭
2.處理
?
08:19
?（走地雞也行，不要選煲湯的老雞、肉雞
3.【調(diào)味】生抽＋雞粉＋白胡椒＋蠔油
4.炒出蔥油、雞油
5.鍋里加入菜籽油，雞肉下鍋炒到焦化
6.加一圈料酒，翻炒
7.加入【調(diào)味】、純凈水、白果，燜煮15分鐘，加入↓
8.下干蔥、蒜頭
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10:29
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