隨著人們生活水平的日漸提高，中國的烘焙行業(yè)發(fā)展也是日新月異?，F(xiàn)在幾乎每個小區(qū)附近都有1~2家烘焙店做起了吐司面包，不少人也熱衷于在自己家附近的社區(qū)開店。

新型社區(qū)店模式是基于傳統(tǒng)的社區(qū)配送店模式，順應消費的發(fā)展變化，并結合各烘焙企業(yè)的特色進行創(chuàng)新而產(chǎn)生的新模式。

不同的烘焙企業(yè)擁有各自的特質、面臨不同的市場，所打造出的門店具體表現(xiàn)也各有差別。打破傳統(tǒng)社區(qū)店只做配送產(chǎn)品的模式，在新型社區(qū)店模式中融入“現(xiàn)烤”，利用現(xiàn)烤產(chǎn)品的熱度為門店引流，提升店面產(chǎn)品的“新鮮度”。

更有一些社區(qū)烘焙店日銷售額達到3萬，那么高復購率的社區(qū)烘焙店為何備受追捧！

烘焙店的發(fā)展趨勢

90后、00后年輕一代接管了消費的主力群體，他們的消費習慣和觀念有極為鮮明的特征：網(wǎng)購、網(wǎng)上訂餐、網(wǎng)上社交，一切日常所需都可以在網(wǎng)上解決；他們厭惡一切需要排隊的事情，交水電煤、轉賬、簽證、繳罰款，一切可以在手機上做的事，絕不去現(xiàn)場排隊浪費時光。

小糖沫沫

新一代消費群體催生“懶人經(jīng)濟”的繁榮，哪種商業(yè)模式可以解放時間，就越能獲得年輕人的青睞，便捷性是他們最主要的考量，這也是為什么中國的外賣行業(yè)近幾年發(fā)展迅速。相比市中心的面包房，開在自家樓下的反而讓年輕人感覺親切又便捷。

隨著成本逐年激增，也是讓很多烘焙老板越來越頭疼的，房租、人工、原材料、包裝等成本每過一段時間就會上漲，然而很多門店的營業(yè)額卻增長緩慢，埋頭苦干一年下來，發(fā)現(xiàn)掙的錢都給了房東，門店的利潤率很不理想，尤其是商圈店、旗艦店，由于房租、人工成本太高，雖然營業(yè)額也不低，利潤率卻一直上不去。

這些店也就是新型社區(qū)店的雛形，經(jīng)過專業(yè)化的打造，可以激發(fā)出更大的潛力！烘焙業(yè)會越來越強調：專業(yè)分工、品類細分。隨著烘焙業(yè)的發(fā)展，消費者也越來越專業(yè)，隨機性購買的模式會被瓦解，現(xiàn)有的產(chǎn)品線大而全、多而雜的現(xiàn)烤模式，會被逐漸的“無限截肢”。小糖沫沫吐司，從市場的分析引來了多數(shù)疫情后想開店的朋友，新一代的消費群體的飲食愛好也讓蛋糕、奶茶、咖啡的迅速提升，當然選對品牌更是成功的前提。