義豐祥芝麻油分享蒜香黃鱔煲的做法

原料：黃鱔2條、胡蘿卜1小段、秋葵3根、調(diào)和油少許、蠔油1勺、料酒2勺、生抽1勺、鹽少許、白胡椒粉少許、海鮮醬1勺、白酒2勺、蔥1棵、姜1段、蒜頭2個(gè)。

做法步驟：1.黃鱔處理干凈。2.把黃鱔放入碗中加入料酒、鹽、海鮮醬、蠔油、生抽、白胡椒粉拌勻腌制半小時(shí)。3.配菜準(zhǔn)備好，大蒜和姜片用的比較多。4.砂鍋里加入少許油，加入蒜瓣、蔥段、姜片炒香。5.放入胡蘿卜片和秋葵。6.再鋪上腌制好的黃鱔。7.蓋上鍋蓋，中小火燜煮15-20分鐘，在剩下5分鐘的時(shí)間往鍋蓋上淋上高度白酒，這時(shí)候鍋蓋會起火，不用害怕，一會就滅了。8.時(shí)間到關(guān)火，再燜5分鐘。9.開蓋撒上蔥花即可。

小竅門：按照之前干鍋魚頭的做法來做的，用大量的蒜頭和姜片鋪底，里面是不加水來燜煮的，所以最后的蒜頭和姜片是會粘在鍋底的。