這次聊一下黃花菜是否含有秋水仙堿的話題。

資料顯示，黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，花果期在5～9月份，也是餐桌上常見的一種蔬菜，現(xiàn)在正是吃黃花菜的時(shí)節(jié)。

我在網(wǎng)上看到一些觀點(diǎn)，認(rèn)為黃花菜是有點(diǎn)毒性的，因?yàn)楹星锼蓧A，尤其是新鮮的黃花菜。

痛風(fēng)的小伙伴都知道，秋水仙堿是常用的痛風(fēng)藥，可以減輕尿酸結(jié)晶的炎性反應(yīng)、起到止痛的效果；也是用于診斷是否患有痛風(fēng)關(guān)節(jié)炎的藥物。此外，秋水仙堿還可以抗腫瘤。但是，這個(gè)藥物毒性不小，需要控制好用量。

格么，黃花菜里到底有沒有秋水仙堿呢，到底能不能放心的吃呢？測一下，看數(shù)據(jù)。

我們從菜場買了新鮮的黃花菜，用95%乙醇超聲提取后，進(jìn)行HPLC檢測。同時(shí)，用70%乙醇提取秋水仙堿片，以相同的方法進(jìn)行HPLC分析。

檢測結(jié)果顯示，秋水仙堿片的圖譜中，可以看到顯著的秋水仙堿的信號；而黃花菜的液相圖譜中，秋水仙堿的保留時(shí)間處沒有明顯的信號；基線放大之后，仍然是看不到信號，也就是說，我們買的新鮮黃花菜不含有秋水仙堿。

格么我就有點(diǎn)好奇了，是不是我們的檢測有問題呢？網(wǎng)上的觀點(diǎn)靠譜不靠譜呢？關(guān)鍵時(shí)刻，要查閱文獻(xiàn)。我們發(fā)現(xiàn)，2021年3月份湖南農(nóng)大的曾建國教授，在學(xué)術(shù)期刊Horticulture Research，《園藝研究》上發(fā)表的一篇研究論文中提到，黃花菜的基因組中沒有任何參與生物合成秋水仙堿的基因！這個(gè)Horticulture Research是Nature出版社的一個(gè)期刊，雖然是2014年才創(chuàng)辦的，但目前已經(jīng)是相關(guān)領(lǐng)域的老大了。這說明湖南農(nóng)大的研究是非常可信的，也證明我們的檢測沒有問題。所以，小伙伴們吃黃花菜的時(shí)候，再也不用擔(dān)心秋水仙堿的問題啦。

本次分享就到這里，拜拜~