黃酮類物質(zhì)又被稱為類黃酮，泛指具有酚羥基的兩個苯環(huán)通過中央三碳原子相互連接形成的一系列化合物，是一類具有2-苯基色原酮-4-酮骨架的黃酮類化合物，其基本的母核為2-苯基色原酮類化合物。黃酮類物質(zhì)主要存在于各種水果蔬菜中，也存在于茶葉、葡萄酒、植物的種子和根莖中。黃酮類物質(zhì)在生物體內(nèi)的生理生化功能中起著非常重要的作用，具有抗炎癥或者抗氧化的功效，也有文獻報道能夠抑制腫瘤的形成。