?原料：

牛肉300克，黃喉100克，黃瓜80克，萵筍片100克，蔥姜10克，蔥姜水30克，青杭椒圈10克，鮮花椒20克，芹菜10克，蒜苗10克，紅湯400克鹽，味精，蠔油，料酒，生粉各適量。

制作：

1、將牛肉逆著紋路切片，黃喉切片備用。

2、牛肉中調(diào)入鹽，味精，料酒，蠔油順著一個方向攪打上勁，隨后加蔥姜水繼續(xù)攪打讓味道與水分吃進肉中，這樣做出來的牛肉會更加鮮嫩。接著取適量清水，少量多次的添加進牛肉中，一邊加入一邊攪打直至全部吸收，最后撒上生粉包裹均勻即可。

3、黃喉用鹽，味精，蔥姜水抓拌腌制即可。

4、鍋中加油，下蔥姜煸香，沖入紅湯「秘制紅湯如果沒有用火鍋底料代替」文火煮沸后，添加黃瓜條，萵筍片煮至斷生撈出鋪在碗底。

5、鍋中繼續(xù)加入芹菜，蒜苗，青杭椒，牛肉，黃喉，鮮花椒，煮至斷生后，調(diào)入鹽，味精，白糖調(diào)味即可。

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