《小白菜燒豆腐》

1.主輔料：小白菜半斤（洗凈）、北豆腐1/2盒、蔥白1根、大蒜4個(gè)、水淀粉（玉米淀粉）

2.調(diào)味料：鹽、胡椒粉??、大料、醬油、老抽、香油、花生油。

3.把洗干凈的小白菜給它切下段，白菜葉??擱一邊，先炒桿后炒葉，因?yàn)闂U比葉熟的慢，咱給它分開，分兩邊。

4.蒜切片，把蔥切成段，豆腐（切?。?/p>

5.鍋邊冒青煙了，7-8成油溫就行，豆腐給它順著鍋邊擱進(jìn)去，大火約炸1分20秒左右。

6.鍋燒熱，加入花生油15克，大料一個(gè)，大片蔥白段，煸炒出香，加入炸好的豆腐塊，倒入醬油?? ，翻炒均勻，少加10克水，少來點(diǎn)淀粉，淋點(diǎn)香油，盛出備用。

7.小白菜段加入鹽2克、胡椒粉1克，鍋燒熱，加入花生油10克，加入蒜片，先加入小白菜幫翻炒10秒，加入小白菜葉翻炒成熟，倒出控水盛出。