食材

越南米粉 80g

花生碎 15g

紅蘿卜絲 25g

小黃瓜絲 25g

美生菜絲 15g

九層塔葉 7-8葉

豬梅花肉片 80g

蠔油（腌肉） 15g

白胡椒粉 適量

香油 適量

檸檬汁 25c.c.

辣椒碎 20g

蒜碎 15g

糖 20g

飲用水 75c.c.

蠔油（醬汁） 50g

天氣熱不想吃熱乎乎的食物當(dāng)正餐，那就來碗開胃清爽的涼拌米線吧！一般制作涼拌米線時，會在醬汁中加入魚露提鮮，但不少臺灣人都有點害怕它的味道，這次的食譜以蠔油取代魚露，鮮美度不減，卻少了魚露特有的腥味，就算是不喜歡魚露的人，也能好好享受涼拌米線的美味。

制作步驟：

1取一碗，放入豬肉片、蠔油、糖、白胡椒粉、香油抓腌。

2越南米線泡水10分鐘軟化后，放入滾水中汆燙3～5分鐘后取出，泡冰水備用。

溫馨小提示：如果買不到米線，也能用一般的米粉取代。

3將檸檬汁、糖、蒜碎、辣椒碎、飲用水、蠔油拌勻做成醬汁。

溫馨小提示：蠔油里所含的牡蠣湯汁成分，能讓蠔醬味道更鮮美。

4起鍋下油，放入豬肉片煎至全熟。

5把煎好的豬肉片，跟米線、小黃瓜絲、紅蘿卜絲、生菜絲裝盤后淋上醬汁，撒上花生碎即可。

各位觀眾朋友們，看完后您有什么想法？評論區(qū)期待您的留言。