洋蔥炒豬肝

食材：豬肝、洋蔥、青紅辣椒

調(diào)料：啤酒、水、鹽、蔥、姜、白胡椒粉、玉米淀粉、食用油、味精、白糖、黃酒

1.

豬肝斜著對半切開，改刀成硬幣厚薄片

1.2加啤酒抓拌出血水，沖洗干凈，擠干水分（廚房紙吸干也可以）

1.3加拍碎的蔥、姜、鹽、白胡椒粉抓黏

1.4玉米淀粉上漿

1.5油封

2.碗汁

：白糖、味精、白胡椒粉、生抽、陳醋、黃酒、玉米淀粉、清水稀釋

3.洋蔥、青紅辣椒切片，洋蔥抓散

4.炒制

：

4.1起鍋燒油，油熱，大火下豬肝炒到變色（8成熟）盛出

4.2篦出炒豬肝的底油，炒香蔥姜蒜

4.3洋蔥下鍋，加鹽大火炒香

4.4豬肝回鍋，淋碗汁（家里火力不足，可分次加）翻炒均勻