近日，南京一位女士出現(xiàn)了頭痛、低熱、腹瀉的癥狀，本以為是普通小病，但檢查結(jié)果卻令人大跌眼鏡——李斯特菌腦膜炎。

這很難不讓人疑惑，好端端的怎么會感染腦膜炎呢？

在醫(yī)患雙方的共同努力下，最終確定造成感染的根源居然在于：冰箱里的剩雞湯。

一、李斯特菌是什么？為什么被稱為潛伏冰箱的殺手？

李斯特菌是一種非常常見的食源性致病菌，意思就是能夠以食物為媒介傳播疾病，或者引起食物中毒。

李斯特菌在自然環(huán)境中分布極其廣泛，土壤、污水、 飼料、牲畜以及各種食物當中，都可能會含有李斯特菌，尤其是近10年來，世界在以驚人的速度發(fā)展，在這個過程中，自然環(huán)境也在不可避免地遭到破壞，特別是美國、英國、日本等發(fā)達國家，由李斯特菌引起的食源性疾病與日俱增。

而且由于李斯特菌生命力頑強，對各種極端條件都有很強的耐受性，比如：低溫、高鹽、氧化等，無疑極大地增加了此菌的危害性，給殺菌滅活工作增加了難度。

李斯特菌在自然界中廣泛存在，但最主要的傳播途徑還是：食物傳播。

李斯特菌可能存在于食品加工處理的各個環(huán)節(jié)，而且它還能低溫存活，所以要控制它有一定的難度，即使是低溫冷凍的食物也很難保證絕對不存在病菌。

過去30年的多起實例證明，巴氏殺菌牛奶、沙拉、生食蔬菜、 冰激凌、奶酪等都有可能混入李斯特菌。

這也正是李斯特菌被稱為冰箱“殺手”的原因，因為它可能跟隨帶病的肉類或者其它食物進入冰箱，而且冰箱的低溫環(huán)境并不能對它的存活造成影響，它可以肆意地在冰箱內(nèi)繁殖、增殖，漸漸地把整個冰箱污染，不管是冰箱里原有的，還是之后放進來的食物都難以幸免，無一例外地被病菌感染，成為病菌的傳染源之一，人一旦吃了被污染的食物，很快就會發(fā)病。

另外，還有一點需要格外注意，李斯特菌是重要的人獸共患病病原體。

人獸共患病病原體是什么意思？

自然界中的細菌非常多，有的只對一般動物起作用，能夠使牲畜動物生?。挥械闹粚θ擞杏?，可以讓人患?。贿€有一部分極其特殊的病菌對人類和一般動物都能起作用，李斯特菌就是其中一種，它既可以讓動物生病，也可以讓人發(fā)病。

這也就意味著，李斯特菌很可能會通過動物傳播疾病，比如：通過食用被污染的食物，在人畜之間傳播；也可能通過密切接觸動物的人傳播疾病，比如：科學(xué)研究表明，約有10%~20%左右的屠宰場員工身上會攜帶病菌，是病菌的傳染源之一。

二、李斯特菌有哪些危害？

李斯特可以引起李斯特菌病，繼而導(dǎo)致新生兒、孕婦、老年人以及免疫力低下的人發(fā)生：流產(chǎn)、死胎、腦膜炎、敗血癥、肺炎等，而且死亡率高達30%，但是在大多數(shù)發(fā)展中國家至今尚未引起足夠的重視。

三、如何防止感染李斯特菌？

1. 食物不要長時間存放在冰箱中，一定要盡快食用，如果已經(jīng)在冰箱里放了很久的東西，就不要再吃了，適當追求“新鮮”是好事，至少能夠減少細菌增殖，有效防止病菌污染。

2. 生熟食分開，放進冰箱的生食和熟食務(wù)必要分開，不要把生的和熟的東西混放，細菌很可能通過生食交叉?zhèn)魅?、污染熟食，而熟食，比如：前一天的剩飯剩菜，很多人都會對它放松警惕，高溫消毒做不到位，吃了就很容易生病?/p>

3. 定期消毒，即使對食材再怎么注意，也很難保證冰箱里沒有細菌滋生，所以必須定期給冰箱進行清洗、消毒，減少細菌的繁殖量。

4. 最重要的一點還是盡量不吃生食，近年來隨著國際化、全球化的速度加快，很多西餐進入國內(nèi)，也有不少人覺得新鮮，多次嘗試生冷或半熟的食物，這種情況下，被李斯特菌感染發(fā)病的概率就很高，所以還是吃全熟的食物最安全。